美食日记365安徽特色年味美食—送灶粑粑( 二 )
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第四步：
包粑粑：和包包子不一样 ， 毕竟米粉粑粑比麦面的要难包一点 。 事先准备好装粑粑的容器 ， 老家一般选干净的簸箕或者筛子 ， 在上面铺上一层湿的土布或纱布 ， 这样就不怕粑粑黏住了 。 至于怎么包 ， 没有特别的讲法 ， 所以大家喜欢就好 ， 样式、大小 ， 自由发挥 。
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第五步：
炕粑粑：我们当地方言管这步叫“炕粑粑” ， 也就是用油将送灶粑粑煎好 。 锅中不用放太多油 ， 但是一定要保证锅中油要涂抹均匀 ， 放入包好的送灶粑粑 ， 如果觉得油不够 ， 可以边煎边淋油 ， 中途记得多翻动 ， 避免糊了 。 有些地方只煎一面 ， 我们是两面都煎 ， 正常每面翻动2-3次 ， 等到粑粑表皮呈金黄色即可盛出 。 吃起来脆而不焦、软而不粘 ，馅料中的雪里蕻、肉和香干碰撞 ， 鲜咸味美 。 吃的时候 ， 配上一碗白米粥 ， 美味其实就是这么简单 。
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【美食日记365安徽特色年味美食—送灶粑粑】送灶粑粑是一道年味美食 ， 好吃只是一方面 ， 更多的是在制作送灶粑粑的过程中 ， 寄托了人们对来年的美好愿望 ， 期许来年可以风调雨顺 ， 五谷丰收 ， 从而食可无忧 。 小伙伴们 ， 你们那小年都会准备哪些特色美食呢？欢迎评论区留言交流 。
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