小院食光不烂子这是什么吃的？
有些山西美食 ， 你听名字根本不知道是什么食材做出来的 ， 甚至想不到是一种食物 ， 比如说——“不烂子” 。
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不烂子（本名“拌子”）也称“拨烂子” ， 是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食 。 在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读 ， 谐音就成了“不烂子” 。 晋南以及部分其他城市叫做“馈垒” ， 如大同市灵丘县也叫“奎lui或奎lv” 。 有些地方也叫丸子 ， 因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状 。
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做不烂子的原材料多种多样 ， 通常有土豆、茄子、豆角 ， 有些地方还用野菜或榆钱、槐花等 。 将食材拌入面粉或玉米面 ， 加入盐和五香粉等调料调味 ， 搅拌均匀后上笼屉蒸熟 。
【小院食光不烂子这是什么吃的？】蒸熟后的不烂子倒出拨散 ， 既可以蘸葱末蒜汁辣椒食用 ， 也可以加鸡蛋葱花翻炒 ， 还可以根据自己的口味加上蒸熟的大米小米或各种蔬菜炒到一起 。
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这就是可以当主食也可以当菜吃的不烂子 ， 既快手又家常 。 你学会了吗？
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