江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

长沙我离开了长沙，从此生活寡淡无奇( 二 )


▲ 嗦螺精致派 。图/soogif
【长沙我离开了长沙，从此生活寡淡无奇】但也有人表示 ， 用牙签呷唆螺 ， 会失去“唆”的乐趣 。 指尖捻起一颗螺 ， 用嘴巴一抿 ， 壳上的螺纹与舌尖摩擦共舞 ， 吮吸之间 ， 螺肉裹挟着细小的刺激 ， 滑入肺腑 ， 只听得空空的螺壳落在桌子上滚动出极富节奏感的声响 ， 像是长沙这座快乐之城的音符注脚 。
臭？香？油？没错 ， 这就是长沙！
有人说 ， 长沙是一座“寂寞之城” 。 这一标签并非是在讲长沙有多寂寥 ， 反而是在形容长沙人有多喜好热闹 ， 就连日常打牙祭的小吃 ， 也得是在沸油里滚过的火热模样 。
作为一个“有味道”的城市 ， 长沙的味道 ， 大多时候都来自于一种街头小吃——臭豆腐 。 长沙臭豆腐 ， 又叫臭干子 ， 是臭豆腐界最为著名的“IP” 。 黑色的方块豆腐 ， 中间灌以火红的辣椒、透白的蒜汁、琥珀色的香油 ， 但颜色搭配就胜其他地区的臭豆腐一筹 。
“闻着臭 ， 吃着香” ， 是臭豆腐最为著名的Slogan 。 臭干子的香臭 ， 并不好界定 。 臭干子的刺鼻味道 ， 来自于卤水中的“3-甲基吲哚” ， 江湖人称“粪臭素” 。 不过 ， 把“3-甲基吲哚”稀释很多倍之后 ， 得到的却是茉莉花的香味 。
长沙我离开了长沙，从此生活寡淡无奇
文章插图
▲ 叮 ， 您的长沙臭豆腐订单已送达~ 图/图虫·创意
以黄豆为原料的长沙臭干子 ， 并没有刺鼻的腥味 ， 反而有种浓郁的卤香 。 待牙齿穿过豆腐酥脆的表层 ， 清雅的豆香瞬间弥漫在唇齿之间 。 鲜辣的汤汁自绵密的豆腐中爆浆蔓延 ， 刺激着味蕾 ， 涌起层层波浪 。
如果说 ， 臭干子是长沙的“暗黑面” ， 那么糖油粑粑则代表了长沙小吃最可爱的一面 。 共同长于市井的糖油粑粑和臭干子 ， 一香一臭 ， 一糯一脆 ， 一金黄一漆黑 ， 像是两个性格完全迥异的发小 。
长沙我离开了长沙，从此生活寡淡无奇
文章插图
▲ 相邻的臭豆腐和糖油粑粑 ， 像极了一对从小一起长大的发小 。图/图虫·创意
在长沙 ， 几乎每个巷子里 ， 都有一两家糖油粑粑店 。 门口敞开的大铁锅内 ， 时时漂浮着扁圆、糯白的糍粑 。 刚入锅的糍粑 ， 轻盈白净 ， 随着锅内温度的攀升 ， 渐次染上棕色的糖油 ， 而后在锅底潜水后 ， 膨胀成圆滚滚的模样 。
吃糖油粑粑时 ， 绝对不能心急 。 刚出锅的糖油粑粑 ， 有着好看的金黄色脆壳 ， 热气透过脆壳的气孔 ， 蒸腾出丝丝缕缕的袅娜白烟 。 稍不注意 ， 就会烫着舌头 。 所以干什么都喜欢风风火火的长沙人 ， 唯独在面对糖油粑粑时 ， 却没了脾气 。
长沙我离开了长沙，从此生活寡淡无奇
文章插图
▲ 湖南长沙岳麓山景区 ， 路边小店刚出锅的糖油粑粑 。图/图虫·创意
糖油坨坨 ， 是糖油粑粑的孪生姐妹 。 同样由糯米粉做成的糖油坨坨 ， 被搓成一粒粒的形状 ， 放入油锅后 ， 变成一颗颗金灿灿的丸子 。 从油锅捞出后 ， 用竹签串成串儿 ， 不多不少 ， 正好八颗 。
和实心的糖油粑粑不同 ， 油炸后的糖油坨坨是一种空心的状态 。 表面的糖分风干后 ， 留有一种酥酥脆脆的口感 ， 咬上一口 ， 还能扯出一条条的拉丝 ， 像是一串金黄色的糖葫芦 。
长沙我离开了长沙，从此生活寡淡无奇
文章插图
▲ 糖油坨坨 。图/图虫·创意
恰粉啵？
在长沙的小吃江湖 ， 流传着一百零八家粉店的故事传说 。
几乎每一位长沙人 ， 都有米粉情结 。 在长沙 ， 米粉早已超越了三餐的限制 ， 它可以是长沙人的下午茶 ， 更可以是长沙人魂牵梦绕的夜宵 。 而对于长沙游子而言 ， 一碗正宗的长沙米粉 ， 就足以填补他乡与故乡之间的距离 。


推荐阅读


上一篇：头发“头发长，见识短”，长头发真的会多吸营养让人变傻吗？不用相信

下一篇：绿萝趁着春末，给绿萝、君子兰喂点这种“营养水”，全年叶片绿油油