宠爱美食抹茶蜜豆蛋糕卷，百吃不腻的春日小清新，你也来试试( 四 )
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1、把蜜豆跟豆沙馅揉在一起 ， 并搓成长条状 ， 用保鲜膜包好 。 冷冻定型 ， 大概20分钟左右 。
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2、将牛奶、总统淡奶油、细砂糖、柠檬汁 ， 一起放入厨师机中 。
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快速打发成8成发 。
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▲上图分别是5成、6成、8成发的状态
3、将凉透的蛋糕脱模 。 脱模时 ， 用小刀在蛋糕四边划一下 ， 就可以很容易脱模啦 。 蛋糕倒扣在烘焙纸上 ， 即绿色的抹茶部分在下 ， 条纹和自己平行 。
烘焙纸要一张新的 ， 保证卷得过程顺滑 。 烘焙纸下面垫一张硅胶垫防滑 。
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4、把打发的奶油抹在蛋糕上面 。 并把冷冻好的蜜豆沙条 ， 横向放在蛋糕靠近自己的1/3处 ， 这个地方加多点奶油 ， 其他地方奶油少点 。
奶油太多的话 ， 卷时会打滑 。
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5、卷时把一根细擀面杖 ， 放在烘焙纸的下面 ， 并把烘焙纸卷住 。 重要的步骤来了 ， 卷起蛋糕的一头 ， 用擀面杖带着油纸提起 ， 然后向下压着卷蛋糕 。
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一边压 ， 一边把油纸卷到擀面杖上 ， 即蛋糕卷向前卷的同时 ， 油纸向后卷 。
卷时稍微用点力 ， 可以卷得比较紧实 。
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6、卷好蛋糕卷后 ， 把油纸包紧 ， 放入冷藏定形20分钟 。
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最佳口感是冷藏一晚后食用 。 经过一夜的冷藏 ， 奶油的水分吸收到蛋糕胚里面 ， 蛋糕胚会变得更湿润 。
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