贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区自制鸡肉松---入口即化、蓬松绵软、纯天然零添加
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原创作者 小雨苍苍
食材鸡胸1斤姜3片花椒30粒生抽30克白糖（代糖）30克玉米油（辣油）20克
步骤
1、将鸡胸洗净 ， 凉水下锅 ， 锅中放入姜和花椒 ， 煮开 ， 捞去浮沫 ， 盖盖关火 。 因为我用的是鸡小胸 ， 再闷5分钟就熟了 ， 鸡大胸建议延长3分钟 。
将鸡胸捞出 ， 放在晾网上 ， 这时就可以撕小块了 。 我撕小块的目的是去除筋膜 ， 所以不用撕的很碎 。
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2、筋膜轻松就撕下来了 。
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3、煮熟再处理方便多了 。
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4、都处理好了 。 没有看错 ， 这么大块儿真的可以 。
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5、直接把鸡肉和料汁放入面包机中 ， 开启imix3分钟即可 。 因为鸡肉煮的很嫩 ， 所以3分钟基本上已经都打散而又不会打碎 。
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6、开启翻炒或肉松模式 ， 我一共用时90分钟左右 ， 观察肉松状态 ， 如果还太湿就需要延长时间 。
将面包桶拿出来 ， 用湿布擦一下面包机加热管帮助降温 ， 然后就可以开启imix ， 再搅打3分钟 ， 这时容易飞溅 ， 可以盖上锡纸 。 毛绒绒的肉松就做好了 。
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小贴士
【贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区自制鸡肉松---入口即化、蓬松绵软、纯天然零添加】不建议再减油糖了 ， 一是不好吃 ， 影响风味 ， 以前我也追求过少糖无油版 ， 真的难以下咽 ， 吃起来一点儿满足感都没有 。 二是一斤鸡肉大约能做出300+g肉松 ， 每顿即便吃30g ， 也并没有摄入多少糖油 ， 要知道 ， 30g肉松真的好大一把 。
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