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憨行山人来山西太原旅游，四百年的“头脑”你敢吃吗？


憨行山人来山西太原旅游，四百年的“头脑”你敢吃吗？
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山西面食大家都知道 ， 来游玩的人大概也都吃过 ， 但要是说起“头脑”来 ， 有人可能会吓一跳 ， 这么奇葩的名字？真是某种动物的脑子吗？
下面山人就跟您讲讲这太原“头脑”是咋回事儿 。
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第一是名字有特点
光“头脑”这两个字就让你愣三秒钟 ， 其实还真不是什么脑子之类 ， 哪里有那么血腥？人家其实是一种滋补的上佳食品 ， 还有一个传统的名字叫“八珍汤” 。 古人的智慧在这里了 ， 一听就让人心生好奇 ， 不吃也能记住 ， 人间竟然还有这么奇葩的美食名字 。
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第二是用料有特点
既然是滋补美食 ， 又叫八珍汤 ， 用料当然要考究 。 “头脑”里精选的是羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜这八种食材 ， 经过特殊工序熬制而成 。
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这八种食材和药材是高人经过精心配制的 。 羊肉味甘性热 ， 补虚开胃；藕根清热化痰；山药补脾除湿；黄芪味甘性温 ， 补脾健肺；良姜味辛性热 ， 温中下气 ， 暖胃消食 。 这一碗热汤 ， 那就是一剂温补不腻 ， 爽滑可口的药饵 。 太原人有福气 ， 大早晨起来美美地喝上一碗头脑 ， 既充饥活血 ， 又营养滋补 。
第三是上市时间有特点
太原人吃“头脑”是讲究养生学的 ， 就跟着节令走 ， 一般是从头年的“白露”吃到第二年的“立春” ， 其他的时间“头脑”就适时而隐 。 毕竟是补的东西 ， 大夏天吃谁也受不了 。 有些老人买了年票 ， 吃一个冬季下来 ， 能吃得身强体健、红光满面 ， 脑门子上看着冒油 ， “头脑”的功效名不虚传 。
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当年的清和元
第四是吃法有特点
您要是来吃“头脑” ， 直接端起大碗甩开腮帮子开吃 ， 那可就外行了 。 吃“头脑”还有药引子呢？诶！就是这么讲究 ， “头脑”的药引子是一份很咸很咸的腌韭菜！个人经验 ， 汤要出味 ， 没有这份腌韭菜还真不是差一点 。 配上腌韭菜 ， 一碗本来平淡无奇甚至甜腻腻的汤就生动活泼起来 ， 像是有了灵魂一样 。
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【憨行山人来山西太原旅游，四百年的“头脑”你敢吃吗？】
这碗汤就是这么神奇 ， 主食搭配还有隔条街都能闻到香味的稍梅 ， 羊肉馅的 ， 佐以宁化府的醋 ， 真能香掉人的下巴 。 可你以为这就是顶级享受了吗？才不是 ， 如果有点酒量还不开车 ， 你怎么能不来二两四两黄酒 ， 直接把自己羽化成神仙送上云端呢？
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第五是创始人有特点
这么好吃讲究的东西能发明出来的人必然不凡 ， 那当然！此人姓傅名山 ， 是位人间奇才 ， 哈！有人说 ， 是《七剑下天山》的傅青主吗？还真就是他的原型 。 傅山文武全能 ， 精通医术 ， 诗词书画精绝 ， 是几百年也出不了一个的绝代人物 。
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傅山像
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