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世界烘焙配方开心果巴黎布雷斯特——配方详细到令人发指！据说幼稚园的都能学会，哈哈哈哈（已打包·可下载）( 二 )


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2、因为开心果在烘烤后会变为棕色 ， 所以此处可以稍加入一点绿色 。
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3、将搅拌好的面团（可能会稍松散）放在两张烘焙油纸之间 ， 擀压至1.5毫米厚度 。
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4、用两个圆形切模（光极） ， 其直径分别对应装有泡芙面糊的“甜甜圈”硅胶模具内外径 ， 在酥皮上裁切出6个中空环形 ， 冷冻待用 。
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5、将冷冻的泡芙从模具内脱模 ， 放在透气网孔硅胶烤垫上 ， 表面盖上冷冻的中空环形 开心果酥皮（注意：无论泡芙是否冷冻 ， 酥皮都需要冷冻使用） 。
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6、室温静置待冷冻的泡芙面糊变软（轻触其侧面可以感觉到它变软） ， 大约需要1小时 。
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7、入烤箱以175℃/175℃烘烤约30-35分钟至泡芙呈金黄色 ， 此时间会因泡芙的大小以及烤箱的不同有有所差异 ， 具体应以实际操作时的烘烤状态为准 。
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C/ 香草卡仕达酱（共：421克）
250 克……牛奶
60 克……蛋黄
60 克……细砂糖
25 克……玉米淀粉
25 克……黄油（82.5%）
1 个……香草荚
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制作：
1、香草荚剖开刮籽连同香草荚一起放入牛奶中 ， 将牛奶煮沸（如果没有香草 ， 也可以不放 ， 当然你就会失去香草味道了） 。
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2、将蛋黄和细砂糖打散 ， 加入玉米淀拌匀（玉米淀粉可以用玉米淀粉与面粉按1:1混合替代 ， 尝试获得不一样的效果） 。
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3、牛奶煮沸后 ， 拿掉香草荚 ， 将一部分香草牛奶倒在“步骤2”的蛋黄/砂糖上 ， 搅拌均匀 ， 注意不要将蛋黄烫熟 ， 然后再逐渐将剩余的香草牛奶全部加入拌匀 。
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