牛肉：生活不仅有诗和远方，还要美食两菜一汤，总有一道你喜欢的哦！
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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识高大厨 。 大家好！我是高大厨 。 今天和大家分享几道家常菜：
土豆烧牛肉
食材：
牛肉、土豆、胡萝卜8、辣椒、葱、姜、八角、冰糖、老抽、料酒、油、盐
做法：
1.牛肉洗净 ， 切小块；胡萝卜、土豆去皮 ， 切滚刀块；葱姜洗净 ， 切片 ， 干辣椒、八角备好 。
2.锅内放适量清水 ， 放入牛肉块 ， 焯至牛肉变色 ， 捞出 。
3.锅内放适量油 ， 小火 ， 放入冰糖 ， 炒至糖融化冒泡 。
4.放入牛肉翻炒 ， 炒至牛肉上色 。
5.放入葱姜、辣椒、八角 ， 翻炒 ， 加少许老抽和料酒 。
6.翻炒均匀 ， 加入适量清水 ， 烧开后 ， 加入土豆块和胡萝卜块 ， 放适量盐调味 。
7.中小火炖至土豆软烂 ， 汤汁减少 ， 出锅即可 。
啤酒鸭
食材：嫩鸭整只、冰糖3颗、生抽50克、花椒少许、啤酒500毫升、老抽50克、辣椒少许、葱姜少许
做法：
1.将鸭肉分拆小块 ， 并将其他食材改刀备用 。
2.珐琅锅用小火预热后 ， 倒入1汤匙橄榄油 ， 放入花椒小火煸出香味后捞出 。
3.放入姜片和辣椒在锅内爆香 ， 倒入鸭肉并转大火翻炒至表面变色、表皮收紧 ， 需要多翻炒一会 ， 炒出香味 。
4.放生抽、老抽、冰糖、葱 ， 并倒入啤酒 ， 大火煮开后转小火加盖焖煮 。
5.小火焖煮20分钟左右(普通锅具在此基础上需要多闷20分钟) ， 打开锅盖 ， 视锅中汤汁情况转大火收浓汁水 。 根据个人口味酌情加盐 ， 同时也可撒上香菜或甜椒点缀 。
清炖羊肉汤
食材：羊肉；料酒；葱；姜；花椒；干桔皮；山楂；盐
烹饪过程：
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时 ， 中间隔一小时换次水
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3、在锅中倒入足量的清水 ， 把切好的羊肉块放入锅中
4、中火做开锅后撇去浮沫 ， 倒入料酒
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6、盖上锅盖 ， 转小火慢炖1-1.5小时后
7、把桔皮和山楂捞出 ， 接着撒入适量的食盐
【牛肉：生活不仅有诗和远方，还要美食两菜一汤，总有一道你喜欢的哦！】8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
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