曦妈美食日记这季节菠萝卖不上价，趁便宜多买些，做成菠萝酱，方便储存还好吃
又是个菠萝成熟季啊 ， 每年这个时候 ， 菠萝便宜得很 ， 那些贩子拉着一车香味扑鼻的大菠萝在路边叫卖 ， 10元钱6斤 ， 或者更便宜的价格 ， 在北方菠萝本是稀罕物 ， 却因为夏季时节 ， 再稀罕的物件都卖不上价 ， 倒是乐了我们爱吃菠萝的人了 ， 趁便宜多买些 ， 做成菠萝酱 ， 比买的好吃还便宜 。
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自己做的菠萝酱 ， 喜欢大肉粒的可以随心而做 ， 既有果酱的细腻 ， 又有大块的肉粒感 ， 直接这样吃 ， 酸酸甜甜也不腻 ， 搭配面包或者作为烘焙原料也不错 ， 尤其是做成菠萝派、布丁酥、菠萝酥等糕点更是令人回味无穷 ， 所以说这个菠萝酱的用途还是很多的 。 喜欢吃菠萝饭或者是菠萝古老肉的也可以收藏这个菠萝酱做法哦 ， 这可是好吃的关键 。
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那么如何做才能做出既好看又够味的菠萝酱呢？今天曦妈就来分享一个小技巧 ， 学会了这法子 ， 保准你做出的菠萝酱能与卖的媲美 。 有好多人熬出来的酱不是颜色深了 ， 就是浓度不够 ， 味道不纯 ， 不仅浪费了菠萝 ， 还平添几分不快 ， 那么今天分享的这篇文章 ， 就是来纾解你的疑惑的 ， 学会了小技巧 ， 做啥果酱都能用上 。
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菠萝酱
材料：菠萝一个、白砂糖适量、柠檬汁一勺、清水适量 。
做法：1.新鲜的菠萝一个 ， 中线偏一侧分成两部分 。 挑选菠萝的时候 ， 注意表皮有黑块的 ， 或者变软的都不新鲜 ， 若是有绿块可能熟的不是很好 ， 尽量挑选熟透的 ， 闻香味也可识别 。 这种熟透的 ， 根本不需要用盐水泡 。
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2.取果肉 。 贴着一边用刀45度倾斜的划开 ， 三个边都这样做 ， 然后横竖的切成小块 ， 用勺子轻轻松松就取出来了 。 既能保护皮的完整 ， 又能最大限度地将果肉取出 ， 真是个非常好的法子呢 。
【曦妈美食日记这季节菠萝卖不上价，趁便宜多买些，做成菠萝酱，方便储存还好吃】
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3.?取出来的果肉分到两个碗里 ， 一个是用来打成泥 ， 另一个直接下锅煮 ， 这样才有颗粒感 。 若是喜欢更多颗粒感的 ， 可预留出来的打成泥的少些 。
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4.用破壁机或者料理机、豆浆机 ， 倒入一半的菠萝粒 ， 加入少许的清水和适量的白砂糖（不建议用冰糖 ， 白砂糖的黏性大 ， 容易使果汁浓稠） ， 搅打成泥 ， 越细越好 ， 清水一定少放 。
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5.这是打好的菠萝泥 ， 因为我用的料理机 ， 一次打的不均匀 ， 所以重复打了三次 ， 这要看自己家设备的情况 。 比如说料理机 ， 有容量限制 ， 教你一个小技巧 ， 先放一小部分的果肉 ， 加一点水搅打成泥 ， 再慢慢添加果肉搅打即可 ， 这样放的水很少 ， 最大程度地保留菠萝的味道 ， 也能缩短熬制时间 ， 熬得太久 ， 菠萝酱颜色会变深 。
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6.开中火上锅 ， 选一个无油无水的锅 ， 将菠萝泥倒进锅里 ， 加入一勺的柠檬汁 ， 防止变色的小技巧哦 ， 喜欢甜的可加入白砂糖或者白糖（这两种糖状态略微不同） ， 煮开后继续熬煮2分钟后改小火 。
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