蜜棠and甜橙夏日凉拌菜推荐-凉拌手撕鸡腿，鸡肉香辣爽口不油腻，下饭解馋
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准备材料：
大鸡腿：两个 。
黄瓜：一根 。
胡萝卜：半根 。
花生：一把 。
洋葱 ， 青椒 ， 小葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 盐 ， 料酒 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 白糖 ， 醋 ， 蚝油 ，
小米辣 ， 生抽 ， 香油 ， 熟芝麻 ， 辣椒油 ， 鸡精 。
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做法：
鸡皮上检查是否有细毛 ， 拔干净 ， 鸡腿洗净 。
鸡腿冷水下锅 ， 放葱结 ， 姜片 ， 料酒 ， 一把花椒 ， 两个八角 ， 几个干辣椒 ， 两片香叶 ， 一段桂皮 ， 适量盐 。 大火煮开后 ， 撇掉脏沫 。 转中小火煮20分钟鸡肉就熟了 。 （想要软烂些的关火后再焖1-2小时 。 ）
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鸡腿煮熟后 ， 捞出来在冷水里泡一分钟 。
把熟鸡腿装进塑料袋里 ， 用擀面杖轻轻敲打几下把肉敲松 ， 然后顺着纹理把鸡肉撕成条 。
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黄瓜 ， 胡萝卜 ， 洋葱1/4个 ， 青椒1个都切丝 。 小米辣切圈 。 切蒜末 ， 葱花 。 炸花生米 。
胡萝卜丝焯水一分钟 。 （可以吃生的话不用焯）
准备一个小碗 ， 放三勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 半勺白糖 ， 半勺醋 ， 一勺盐 ， 一勺香油 ， 半勺鸡精 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 搅匀 。
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用一个稍微大些的盆子 ， 放鸡肉丝 ， 黄瓜丝 ， 胡萝卜丝 ， 洋葱丝 ， 青椒丝 ， 花生米 ， 适量辣椒油 ， 把调好的料汁倒进去用力搅拌均匀即可 。 装盘再撒上熟芝麻 ， 葱花 。
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（也有的做法是烧大一勺子热油泼上之后再凉拌 ， 这样确实比较香 。 但是个人觉得有点油腻 ， 只要香油的香味刚刚好 ， 这个根据个人接受程度来吧 。 上边的凉拌配料适用于所有凉拌菜 。 ）
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