#美食#夏天怎么能没有凉拌菜？带你了解云南傣味夏天的凉拌跟四季的美食
夏天经常吃的是凉拌菜 ， 如果来云南 ， 最有代表性的菜几乎就是傣味 ， 傣味的特征就是酸辣和凉拌 。小时候经常吃的凉拌撒撇 ， 鬼鸡（酸辣鸡）、凉拌酸辣荷包蛋（超级超级好吃）、凉拌菠萝、凉拌芒果、凉拌李子等等 。我故乡最出名的凉拌鸭（柠檬叶子剁碎 ， 和着蒜蓉辣椒凉拌出来的 ， 味道也非常好） 。
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小时候母亲最喜欢吃的是凉拌茄子、凉拌马齿苋、和凉拌黄瓜 ， 最近在看《于谦小酒馆》里写的关于马齿笕的传说 ， 说是后羿射日的时候 ， 最后追太阳追得太近了 ， 快给烤死了的时候 ， 就躲在马齿苋的小叶底下熬过了这个劫 。这当然是传说 。
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看过这篇之后发现北京和云南关于凉菜最大的差别就是辅料的区别 ， 北京就是水焯之后加加蒜、芝麻酱和香油 ， 云南这边的凉拌辅料很多 ， 我们家乡最喜欢用的是柠檬叶、缅芫荽和紫苏 ， 他们都是云南凉拌菜佐料的精髓 。当然必要要提的还有小米辣 ， 小米辣在云南凉拌菜佐料里必须是头号一姐！想想小米辣、柠檬混在一起的凉拌菜 ， 那个酸爽 。
巧夫人3年纯粮凉拌醋 ， 是小编吃过的最好的凉拌醋 ， 保留醋的爽口 ， 回味后还会有一丝丝的甜！不信你可以试试！
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云南的其它季节呢 ， 吃的也是别有风味 。
春天当然是吃花了 。
小时候经常吃的南瓜花 ， 南瓜花很大 ， 像个金黄色的大喇叭 ， 可以和南瓜尖一起小炒 ， 一起炖汤 ， 也可以油炸 ， 我最喜欢炖汤的南瓜花 ， 薄薄的油漂在汤上 ， 南瓜尖南瓜花和着几片番茄 ， 颜色缤纷不说 ， 味道特别鲜美 。
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还有金雀花煎鸡蛋 ， 前不久还做过一次 ， 金雀花都是野花 ， 昆明卖10块钱一两 ， 金雀花很小 ， 花朵都是紧闭的 ， 花朵里包着满满的一股清香是外人闻不到的 ， 和着鸡蛋一起炒过 ， 吃到嘴里那股香味才能顺着口腔溢出来出来 ， 煎鸡蛋的蛋香 ， 金雀花的花香 ， 一口吃掉一小团香 ， 让吃着的人都感到幸福 。小时候经常吃的还有炒芭蕉花、石榴花、棠梨花 、凉拌核桃花等等 ， 只是随着长大后 ， 能吃到的次数也越来越少了 。
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金雀花炒鸡蛋
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秋天吃虫 。
不知道为什么是秋天吃虫 ， 好像是秋天故乡的蚱蜢就变得特别多 ， 我们那里都叫它蚂蚱 。山人乐队还有一首歌唱的就是：你噶吃蚂蚱 ， 吃么我去抓 。
小时候打水稻的时候 ， 大人一边割水稻 ， 小孩一边抓蚂蚱 ， 秋天的蚂蚱最肥最大个 ， 在金色的稻田里飞来飞去的 ， 可以抓大半篮 ， 小火一烤 ， 比所有羊肉串都好吃 。
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