「」这样选西红柿，又香又甜又鲜又多汁
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西红柿（番茄） ， 一种不折不扣的国民食材 ， 也是广州人最经常食用的蔬菜之一 ， 既能做水果生吃、又能下汤、炒菜、做酱料等 ， 吃法十分多样！而且番茄是一种热量非常低的食材 ， 还富含维生素和多种矿物质 ， 多吃还有美白瘦身润皮肤的好处 ， 所以深受各路爱美爱好身材的人士所喜爱 。
小编自己也是个非常爱吃番茄的人 ， 特别是番茄炒鸡蛋 ， 用来拌饭真的超级无敌好吃！无奈 ， 之前试过几次自己去菜市场买番茄 ， 买回来的要么又酸又硬邦邦、要么软趴趴的煮完还有种腥味 ， 实在让人难以下咽 。究竟怎样才能挑到新鲜好吃 ， 沙甜又多汁的番茄呢？小编特地请教了几位买菜老司机 ， 为大家传输一些经验~
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? 首选“母番茄”
不知道大家有没有发现 ， 一堆番茄里面有些头部是圆的 ， 有些则会突起一个小尖尖——头圆的为母番茄 ， 头尖的为公番茄 。为什么首选母番茄？因为同一品种的番茄 ， 母的会相对清甜且多汁 ， 公的则口感偏酸 。
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? 蒂绿皮红 ， 微微软
都知道买番茄一定要选红色的（表示成熟了） ， 蒂绿则表示新鲜 ， 按下去手感微软有弹性的才是自然成熟的 。反之 ， 按下去很硬却又是红色的话 ， 很可能是催熟的番茄 ， 口感非常不好 。
另外 ， 按下去太软的也不建议买 ， 因为太熟的番茄口感也不好 。
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? 斑点均匀 ， 形状正常
买过番茄的人都知道 ， 总有一些番茄外形特别奇特 ， 有些甚至还起棱角！这类番茄大多都是空心的（也有可能是基因变异的） ， 都不建议大家去选 。
优质的番茄应该是中等大小的 ， 表皮上分布着均匀的白色斑点 ， 这样的番茄既起沙味道也甜 。反之 ， 表皮没有白色斑点 ， 或者白色斑点不均匀的话 ， 味道也会相对较差 。
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? 为什么煮番茄鸡蛋老出水？
要说番茄煮什么菜最经典最好吃？必须是番茄炒鸡蛋啦~基本上老少通杀 ， 全国人民都爱吃！不过大家有没有发现 ， 以前我们煮番茄炒蛋都会煮出黏糊糊的状态 ， 现在却经常煮成“汤” ， 甚至还有股腥味（析出水分太多了） ， 让人看着都没啥胃口了......
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为什么现在的西红柿那么容易出水？为何有腥味？是番茄的问题还是做法的问题？
为此 ， 小编还专门研究了一下 ， 原因可能有以下几点：
（1）加盐导致番茄水分析出
不知道什么时候开始 ， 许多家庭主妇都会在炒番茄的时候先下盐（说是可以帮助水分和某些营养物质快点析出） ， 有没有科学依据我不知道 ， 但是加盐的确会导致番茄里的水分大量析出 ， 最后变得“水汪汪” 。
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