『』河北这十大名菜，你吃过几个？( 二 )
炒代蟹
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相传 ， 曾国藩特别爱吃螃蟹 ， 同治七年 ， 他到保定任直隶总督 ， 正值寒冬 。当时的华北冬日无蟹 。一代名厨葛洛秀为了弥补无蟹的缺憾 ， 用鸡蛋和鱼肉为主要原料 ， 精工秘制 ， 研究出一道“吃蟹不见蟹”的菜肴——炒代蟹 。曾国藩食后大为赞赏 ， 作为直隶官府筵席的特别菜品 ， 每逢宴请 ， 都要将此菜推荐给大家 ， 广受好评 。
万字扣肉
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又叫千连福万字扣肉 。猪五花肉修成正方形 ， 和葱头、胡萝卜、芹菜、香叶、黑胡椒粒、一起蒸煮 ， 加入盐、黄酒调味；煮熟后取出晾凉 ， 揭去表皮；煮好的肉切成片 ， 整齐的在盘中码放成万字 ， 沿着盘边浇些汤汁即可 。
芙蓉燕菜
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燕菜又名燕窝 。中医认为其味平、甘 ， 有养阴润燥、益气补中的功效 。此菜是名贵汤菜 。咸鲜味型 。其所以以“芙蓉”冠菜名之首 ， 意寓成都古有“芙蓉城”之称；又含有用作配料的“芙蓉蛋”之意 。成菜宛如洁白盛开的芙蓉花 ， 质地细嫩爽口 ， 味咸菜醇美 ， 是滋补佳品 。
酱汁瓦块鱼
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酱汁瓦块鱼是河北一道特色菜 ， 属于补虚养身食疗药膳食谱之一 ， 对改善症状十分有帮助 。青鱼肉性平、味甘；具有补气 ， 健脾 ， 养胃 ， 化湿 ， 祛风 ， 利水之功效 ， 可防妊娠水肿 。另外丰富的膳食纤维 ， 能促进肠蠕动 ， 缩短食物通过消化道的时间 ， 减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激 ， 因而可减少结肠癌的发生 。
今天就分享这些 ， 这些垂涎欲滴的美食 ， 你吃过几个呢？
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【『』河北这十大名菜，你吃过几个？】文案via：河北日报
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