有哪些食物是绝对安全的
不存在绝对安全的食物。在大三的食品毒理学第一堂课上，老师的ppt的第一页上只有一行字，"The dose makes the poison"。这是我学习食品安全专业六年半记忆最深刻的一句话。意思是说，任何“安全的”成分吃多了都有毒，任何“有毒的”成分在足够小的剂量之内，都不会造成危害。原文如下："All substances are poisons; there is none which is not a poison. The right dose differentiates a poison…." Paracelsus (1493-1541)正因如此，对食品中的各个成分，包括添加剂、农兽药残留、微生物等合理地规定残留限量，在最大程度上保证食品中的各个成分不会对人体产生危害，拥有极其重要的意义。目前的技术、政策和监管水平，难以保证食品中的各种有害组分不超标，而且食品厂商使用各种非法添加剂（如三聚氰胺等），造成了现在食品安全事件层出不穷。另外，我认为所谓“有机食品”、“非工业食品”、“天然食品”，在监管不够严格的情况下，可能造成更加重大的问题。比如很多高档猪肉、牛肉，宣称不含抗生素。听起来安全性更高。但动物在不使用抗生素的情况下，可能会产生肉制品微生物水平难以控制的问题。
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