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斯文姐闲谈 但这十种蛋千万要少吃！看完第一个我就慌了，吃蛋好处数不清( 二 )


在恒温下 ， 鸡蛋保质期只有半个月左右 ， 天气炎热的时候 ， 鸡蛋更容易变质 。 这种长斑的鸡蛋 ， 表面上看似没有明显的腐坏症状 ， 但其实蛋的质量已经下降了 ， 也不够新鲜了 。
7
隔夜的半熟鸡蛋：胃肠胀气
半生熟的鸡蛋 ， 隔夜了之后最好还是不要吃了 。 鸡蛋如果没有完全熟透 ， 未熟的蛋黄隔夜之后食用 ， 在保存不当的情形下 ， 营养的东西容易滋生细菌 。 因此会有害健康 ， 食用未煮熟的过夜鸡蛋容易导致肠胃不适、胀气等症状 。 特别是孕妇建议最好不要吃 。
8
死胎蛋：有毒
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染 ， 加上温度、湿度条件不好等原因 ， 导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。 这种蛋所含营养已发生变化 ， 如死亡较久 ， 蛋白质被分解会产生多种有毒物质 ， 故不宜食用 。
9
散蛋黄：坏肚子
因运输等激烈振荡 ， 蛋黄膜破裂 ， 造成机械性散黄 ， 或者存放时间过长 ， 被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内 ， 而破坏了蛋白质结构造成散黄 ， 蛋液稀混浊 。 若散黄不严重 ， 无异味 ， 经煎煮等高温处理后仍可食用 ， 但如细菌在蛋体内繁殖 ， 蛋白质已变性 ， 有臭味就不能吃了 。
10
粘壳蛋：对身体有害
这种蛋因储存时间过长 ， 蛋黄膜由韧变弱 ， 蛋黄紧贴于蛋壳 ， 若局部呈红色还可以吃 ， 但蛋膜紧贴蛋壳不动的 ， 贴皮外呈深黑色 ， 且有异味者 ， 就不宜再食 。
一天一颗蛋 ， 健康又漂亮！不过要记得尽量避开10种“坏蛋”！吃蛋也是有讲究的~~
斯文姐闲谈 但这十种蛋千万要少吃！看完第一个我就慌了，吃蛋好处数不清
文章图片
吃蛋7不要
1
不要丢弃蛋黄
蛋黄整体营养价值远超蛋清 ， 是蛋类营养的精髓 。 鸡蛋确实含有较多胆固醇 ， 但专家认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病 。
2
不要吃生鸡蛋
生鸡蛋不容易消化 ， 还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质 ， 并且也不卫生 ， 容易有细菌污染 。
3
不要煮过火或煎过火
煮或煎 ， 都是最常见的烹调鸡蛋的方式 ， 切记不要过火 。 煎煮时间过长 ， 会使蛋白质过分凝固 ， 鸡蛋变硬变韧 ， 影响口感以及消化吸收 。
4
不要在乎红皮还是白皮
鸡蛋皮颜色与鸡的品种（遗传）有关 ， 与营养价值毫无关系 。 有检测数据表明 ， 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋 ， 不分伯仲 。
5
不要迷信“土鸡蛋”
土鸡是指散养的、没有专门饲料 ， 主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡 。 检测数据显示 ， 土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些 ， 而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些 ， 其他营养素差别不大 。
6
不要相信鸡蛋豆浆相克
大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质 ， 但豆浆充分煮开后 ， 这种物质就被破坏了 ， 不会再抑制蛋白质消化吸收 。 这种物质如果没有被破坏 ， 那也不会专门针对鸡蛋 ， 而是影响所有食物蛋白质 ， 包括豆浆本身含有的蛋白质 。
7
不要忽视鸡蛋过敏
一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明 ， 8.4%的儿童有食物过敏 ， 其中对鸡蛋过敏的人数最多 ， 占所有过敏人群的一半以上 。 鸡蛋过敏的人要注意看食品标签 ， 有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物 。
原来吃鸡蛋还有这么多讲究
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