蜂蜜要不要放冰箱
关于蜂蜜是否要放入冰箱，有很多种不同的声音，有人觉得蜂蜜是永远摆不坏的，平时，家庭储藏也会发现好像夏天把蜂蜜放在外面，也没有变质什么的。当然，变质是一个层度，口感是另一个层度，那么要还是不要把蜂蜜放入冰箱呢？
从内因上看，相信绝大多数的人都只能买到水蜜，就是说很稀的蜂蜜，含水量很高，这种蜂蜜在冬天可能还好，但是到了夏天，稍不注意口感就会变得奇怪。
我的经验是这样的，哪怕浓度再高的蜂蜜，夏天高温，而且南方地区潮湿，不放冰箱也许不会发酵，但是会引发另一个问题就是口感，如果蜂蜜与空气、水气接触的多，难免蜂蜜中的一些物质起反应，从而影响到口感哦。 所以，如果夏天大家喝蜂蜜，请一定要放冰箱冷藏，只有好处，没有坏处。
蜂蜜其实是可以一年四季都放到冰箱里的。即便是放在里面还是外面都不会坏，但冰箱能帮你保证它的口感。当然，如果冬天可能很快能使用完，那么冬天放在外面，夏天放冰箱也是可以的。
【蜂蜜要不要放冰箱】
除此之外，蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。 放在冰箱的时候也要拧紧瓶盖。看到蜂蜜在冰箱结晶析出葡萄糖，千万别以为坏了就丢掉，这是正常的。
■网友的回复
1.纯正的当年蜂蜜可以不用放冰箱，到夏天太热的时候，为了保持口感一如新鲜，需要采取措施放冰箱。不放冰箱也并不会坏掉。2.不同的蜂蜜品种呈现的状态有所差异。成熟蜂蜜的含水量在20％左右，天气热了加上运输、空气等问题，有些蜂蜜是会发酵，一般不严重，很少口味明显变酸。3.正常情况下，在一定低温的条件时，液态蜂蜜结晶。有些蜂蜜不易结晶，即使放置两年也不结晶，那么冰箱冷藏也就不一定结晶；而有些蜂蜜已经结晶了，化了后再放入冰箱，也不会结晶为原来的样子。4.一般是建议已经采出来一年的蜂蜜一定要放冰箱，综合发酵、口感等因素，最好入冰箱。当年采的蜂蜜基本可以不放。当然这些也和气温与保存环境有关系。
■网友的回复
蜂蜜在密封的条件下常温储存即可，放冰箱低温会使蜂蜜析出白色结晶，反而影响口感。
■网友的回复
成熟的蜂蜜可以放在阴凉干燥的地方即可，正常情况下蜂蜜在17°左右的温度会逐渐结晶，提醒大家要注意：蜂蜜结晶是正常的物理变化，口感不会有任何差别，我都喝了二十年了
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