我是小厨娘 芋头烧肉、莲藕炖鸭块、辣炖排骨、青椒土豆炖牛肉的家常做法
芋头烧肉
备料：五花肉500克、芋头800克、香葱3根、绿豆1把、红辣椒3个、火锅底料1块、姜1块、白糖3勺、盐1勺、油适量、生抽1勺 。
做法：把五花肉洗净放入锅中 ， 加入清水和洗净的绿豆大火煮开 ， 转中火焖煮30分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。
本文插图
把芋头去皮洗净切成块放在盆中 ， 加入清水浸泡备用 。 五花肉切成块 ， 辣椒洗净切成片、姜切成片、葱洗净切成花备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入五花肉翻炒出油脂 ， 加入白糖翻炒翻炒上色 ， 加入生抽、姜片和火锅料中火翻炒出红油 。
加入清水大火煮开 ， 转中火煮30分钟 。 倒入芋头继续煮30分钟 。 开盖加入盐、辣椒和葱花翻炒出辣味关火出锅装盘即可食用 。
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莲藕炖鸭块
备料：鸭半只、莲藕1根、香油1勺、盐1勺、五香粉1勺、鸡精半勺、老抽半勺、米酒半碗、生抽1勺、香菜1根、料酒2勺、姜1块、青椒3个、红椒3个、八角2个、草果1个、干辣椒15个、冰糖3个 。
做法：把鸭块洗净切成块、莲藕去皮洗净切成块、青红椒洗净切成段备用 。 姜切成片 ， 香菜洗净切成碎备用 。
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锅中烧水 ， 加入料酒和鸭块大火煮开 ， 转中火焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入鸭块中火煸炒至表面焦黄 ， 加入姜、干辣椒、草果、八角、五香粉翻炒出香味 。
倒入米酒、生抽、老抽翻炒均匀 ， 炒至上色 。 加入藕块翻炒片刻 ， 再加入清水大火煮开 ， 放入冰糖转中火炖煮50分钟 。 加入盐、青红椒大火收浓水分 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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辣炖排骨
备料：猪排骨1000克、葱3段、料酒1勺、干辣椒8个、糖2克、桂皮1块、大料3个、花椒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、油适量、姜5片 。
做法：把排骨切成段 ， 洗净放入锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 转中小火煮3分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 姜洗净切成片、葱切成段备用 。
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【我是小厨娘 芋头烧肉、莲藕炖鸭块、辣炖排骨、青椒土豆炖牛肉的家常做法】锅中烧油 ， 油热后倒入花椒、大料、葱、姜蒜翻炒出香味 ， 再加入排骨翻炒2分钟 ， 炒至表面焦黄 ， 加入生抽、老抽翻炒上色 。
再加入清水 ， 放入香叶、桂皮、辣椒、料酒、糖大火煮开 ， 转中火加入盐焖煮30分钟 。 开盖收浓汤汁 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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青椒土豆炖牛肉
备料：牛腩1块、土豆1个、青椒2个、葱3根、姜5片、老抽1勺、海鲜酱1勺、生抽2勺、白糖1勺 。
做法：把牛腩洗净切成块 ， 姜切成片、葱洗净切成段、土豆去皮洗净切成块 ， 青椒切成片备用 。 锅中烧水放入牛腩大火煮开 ， 转中火焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入姜片、海鲜酱小火翻炒出香味 。 加入牛肉块、老抽翻炒1分钟 。 加入清水大火煮开 ， 转中火煮1.5个小时 。
开盖加入土豆块、白糖、生抽继续炖煮30分钟 ， 开盖收浓汤汁 ， 加入青椒翻炒断生 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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