发霉 发霉的水果，切掉坏了的部分继续吃，真的没事吗？专家辟谣了
老一辈人很多都有一个习惯 ， 就是发霉的食物也不会扔 ， 把水果蔬菜发霉的地方切除 ， 就继续食用 。 他们觉得发霉的食物固然不能吃 ， 但只要切除了发霉的部分 ， 剩下的部分是好的 ， 还能吃 ， 不会有任何影响 ， 这样真的安全吗？
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食物为什么会发霉？
自然界中存在着很多微生物 ， 一些腐败的微生物会分解改变食物的外观、气味等 ， 在食品中最常见的就是霉菌 ， 霉菌生存能力很强 ， 哪怕在不利于自身生长的环境中也能长期存在 ， 一旦遇到合适的机会 ， 就会大肆繁殖 。
当我们看到食物表面出现发霉的时候 ， 食物中已有大量的霉菌在其中生长繁殖了 。 各种微生物在食物中大量繁殖导致霉变的时候 ， 还会产生有毒物质 ， 容易食物中毒 ， 出现呕吐、腹泻等症状 ， 还会产生致癌风险 ， 霉菌中的黄曲霉素被世界卫生组织定为明确的致癌物 。
【发霉 发霉的水果，切掉坏了的部分继续吃，真的没事吗？专家辟谣了】切除发霉的部分还能吃吗？
食物发霉后 ， 很多人为了不浪费粮食 ， 会把发霉的部分切除继续吃 ， 其实这种方法是不可取的 ， 已经发霉的食物不仅仅只有肉眼看到的霉变的部分有霉菌 ， 只是因为发霉部分的菌丝已经完全成型了 ，
看似并未受到影响的部分其实已经存在大量的霉菌 ， 细胞毒素很有可能也在食物里扩散了 。 很多食物中霉菌的毒素是展青霉素 ， 扩展青霉的毒素会引起人体肠道功能紊乱 ， 肾性水肿等病症 ， 甚至可能致癌 。 所以 ， 发霉的食物就算切除了发霉的部分 ， 最好还是不要食用 ， 身体健康才是最重要的 。
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注意：这些食物 ， 别不舍得扔
长毛的馒头 。 馒头富含淀粉 ， 在潮湿温暖的环境下很容易滋生细菌 ， 尤其是霉菌 ， 有的霉菌有颜色 ， 比较容易被看到 ， 有的霉菌刚开始是白色 ， 不那么容易被发现 ， 老化成熟后才会变成灰褐色或者黑色 。 部分霉菌有肝毒性 ， 如黄曲霉素 ， 黄曲霉素只有在280摄氏度以上毒性才会被破坏 ， 日常加热温度无法完全去除霉菌毒素 。 所以长毛的馒头就不要再食用了 ， 当心引起食物中毒 。
烂掉的水果 。 很多人都会把发霉水果烂掉的那一部分切掉 ， 吃看起来正常的部分 ， 但有研究表明 ， 已经有霉变现象的苹果的正常部位也检测出了展青霉素 。 而且我们可以发现 ， 如果出现了一个发霉苹果 ， 其他的苹果也会很快霉变 ， 这是因为霉菌孢子可以通过空气传播到其他的水果和食物上 ， 所以 ， 如果有水果出现了发霉情况 ， 要及时扔掉 。
发霉的坚果 。 坚果发霉往往是因为受到黄曲霉素的污染 ， 黄曲霉素会损害人的消化系统和神经系统 ， 并且有致癌性 。 所以当吃到的坚果有苦味或霉味要及时吐掉并且漱口 。 而且坚果的发霉有时候看不出来 ， 但我们可以通过品尝察觉 ， 尤其是我们常说的“哈喇味” ， 会产生这种味道 ， 是因为坚果中含有的大量脂肪酸产生了酸败的现象 ， 不仅使得坚果味道变差 ， 还会产生醛类和酮类物质影响身体健康 ， 食用量大的话 ， 轻则引起腹泻 ， 重则有可能患上肝脏疾病 。
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发霉的蛋 。 鸡蛋如果保存不当 ， 蛋壳就有可能出现发霉的现象 ， 这时的鸡蛋保护膜受到了破坏 ， 细菌会随着气孔进入鸡蛋内部 。 鸡蛋壳表面有发霉的现象 ， 鸡蛋液很有可能已经受到了影响 ， 这种情况下最好就不要再食用了 。 若是鸡蛋内部也出现了霉变现象更不能吃 。
在保存食物的时候要妥善保存 ， 尽量不要一次性买太多的存货 。 已经发霉的食物就不要再食用了 ， 健康是无价的 。 如果食用了发霉食物出现了中毒现象 ， 一定要及时就医 。
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