@二十道“垂涎欲滴”的天津小吃！( 三 )
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大梨糕:是天津的一道经典特色糕点 ， 来源于天津西北角熬糖马家 ， 后经改良 ， 后逐渐驰名开来 ， 成就一方的名小吃 。
大梨糕 ， 是儿童喜食的一种甜食 。作法是：用糖、起子加水 ， 放在小钢锅里上火熬制 ， 发起后则成凸状 ， 中间有蜂眼 ， 放凉后食用 ， 又香又脆 。
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贴饽饽熬小鱼:是天津一道传统特色风味的地方美食 ， 也驰名中国各地 。其实它的做法也很简单 ， 随着时代变迁和环境的变化也有些改进 。熬小鱼已经不是麦穗小鱼 ， 而是鲜活的鲫鱼 ， 掏净内脏洗净后 ， 贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹 ， 再用温水火靠一下即可食用 。饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好 ， 放到铛上贴好 ， 金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆 。也有的用锅蒸 ， 形状像个小金字塔 ， 叫窝头 。香喷喷的饽饽 ， 鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口 ， 越吃越想吃 。
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馅饼:顾名思义夹馅饼带层 ， 两层皮一层馅的只能称为馅合子 ， 在天津的盒子类似大饺子在蓟县 ， 大厂三河只能称为煎大饺子 ， 还有一种盒子回头 ， 还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子 ， 中国民间家常食品 。
制作方式有煎、烤、焗等 ， 由饼皮包着馅料 。馅料可以是各类型的食材 ， 例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等 ， 味道以北方的咸香鲜口味为主 。
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煎焖子:是天津市著名的传统小吃 ， 属于传统节日食品 。煎焖子是用绿豆粉制成 ， 加调料煎制而成 。旧时每逢农历二月初二日 ， 几乎家家煮煎而食之 。
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杨村糕干:是天津市地方民间糕类小吃 ， 始创于明朝永乐年间 ， 源于云片糕 ， 是典型的运河文化的产物 。
杨村糕干采用优质大米、白糖为原料 ， 经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道程序加工制作而成 。
杨村糕干以易消化、健脾胃、松软可口而著称 。
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木须卤豆腐脑:是天津市著名的风味小吃 。木须卤豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩 ， 故称豆腐中的脑 ， 因此要掌握点卤的技巧 。
它要求熬浆用微火 ， 不能溢锅 ， 使豆腐脑不糊、不苦、不涩 ， 勾卤时用急火 ， 一开锅就行 。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤 ， 火候要掌握好 ， 不能用炖肉的技法熬卤 ， 才能保持卤的新鲜 。
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美好的生活应该充满期待 ， 惊喜与感激！
我是甜歌！感谢观看！
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