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『』七道压得住场面的硬菜，这味道真是绝了，下酒下饭还解馋

土豆牛肉
『』七道压得住场面的硬菜，这味道真是绝了，下酒下饭还解馋
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用料：
牛肉 250克、土豆 200克、葱 ， 姜、香叶 3片、桂皮、红油豆瓣酱 3汤匙、八角 2颗、黑胡椒粉、老抽（酱油都可以） 少许、糖 1调料勺；
做法:
1.先将牛肉用刀背拍软 ， 切块 ， 锅中烧开水 ， 牛肉入锅焯水 ， 去血渍 ， 捞出备用 。
2.土豆切块 ， 泡进水里备用 。
3.油烧热 ， 放入八角 ， 桂皮 ， 4~5片姜片 ， 香叶爆香 ， 倒入牛肉中大火翻炒 。至肉稍微出现煎黄颜色 ， 加老抽 。
4.加水 ， 没过牛肉 ， 大火烧开换小火 ， 慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间） ， 烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一 。将牛肉捞出 。汤不要扔 ， 装碗备用 。
5.刷锅 。油烧热 ， 放入土豆块中火翻炒至出现金黄色 。
6.倒入牛肉 ， 加剩余汤 ， 汤不够的话加水也行 。不用全部淹没 ， 差不多能炖个15分钟的就行 。
7.最后 ， 加豆瓣酱 ， 葱花 ， 撒点黑胡椒粉 ， 糖 ， 中大火翻炒 ， 怕胡可以再加点水 ， 炒匀即可出锅！
回锅香辣鸡翅
『』七道压得住场面的硬菜，这味道真是绝了，下酒下饭还解馋
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用料:
长鸡翅、豆豉、大蒜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、二荆条、白糖、食用油
做法:
1.长鸡翅对半成两段 ， 再各自对半成四小段 。
2.二荆条切长短 ， 豆豉碎之 ， 大蒜切片 。
3.鸡翅用水煮半小时至完全熟透 。
4.起锅入油 ， 七成热加入蒜 ， 干辣椒 ， 花椒炒香 ， 加入郫县豆瓣炒散 ， 加入鸡翅 。
5.加入少量生抽调味 ， 加入二荆条和豆豉翻炒 ， 起锅时放少许白糖 ， 尽情的啃吧~
啤酒焖猪蹄
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用料:
猪蹄1个、啤酒1罐、酱油2勺、红烧酱油2勺、开水少量、冰糖少许、葱白适量、姜块适量、香葱结适量、八角1粒 。
做法:
1、将猪蹄洗净 ， 剁开 ， 锅中加入姜片 ， 料酒烧沸 ， 下入猪蹄略煮10分钟捞出 。
2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻 ， 使猪手更富有弹性 。
3、待猪手凉透 ， 下入六七成热油锅内煎炸 。
4、待颜色略变后 ， 转中小火加冰糖炒至上色 ， 加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿 。
5、加入少量的开水煮至再次沸腾 ， 再加入啤酒 ， 使材料刚刚没及猪蹄 。
6、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀 ， 将汤汁煮沸 。
7、转至砂锅调成小火 ， 加入香葱结慢焖1-1.5小时 。
8、待猪蹄软烂后 ， 开盖 ， 转大火收汁 ， 直到汤汁粘稠 ， 关火撒上葱花即可 。
香辣排骨
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用料：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱（甜面酱）、料酒、葱末、芝麻；
做法
1.将排骨洗净 ， 用料酒 ， 生抽与姜片 ， 腌制3小时以上
2.将排骨拍上一点淀粉 ， 开火炒至7,8成熟 ， 过程中需注意翻动 ， 以免粘锅 ， 炒好后盛起备用
3.姜 ， 蒜切片 ， 蒜苗 ， 大葱葱切小段 ， 下锅炒出香味 ， 接着加入辣椒油 ， 干红辣椒 ， 几粒花椒继续爆香 ， 此时放入排骨继续煸炒
4.接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替） ， 加入盐 ， 生抽 ， 味精 ， 料酒 ， 少量糖 ， 少量老抽（上色） ， 继续翻炒


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