「」香葱肉松卷，颜值与口感并存，步骤详细易学，新手也能变大厨
老公非常爱吃肉松 ， 所以我经常会给他做一些肉松类的点心 ， 其中他最爱吃的就是香葱肉松蛋糕卷了 。
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它的口感是清甜中带一点咸 ， 还夹着着丝丝葱香 ， 给小朋友们吃也是个非常不错的选择 。今天就给大家分享一下它的详细做法和完整配方 ， 一起来看看吧 。
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【食材】
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【做法】①找一个干净的大碗 ， 放入50克玉米油和60克纯牛奶 ， 用手动打蛋器搅拌至表面无油花 ， 搅好之后是细腻的白色流动液体状态 。
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然后把60克低筋面粉过筛进去 ， 持手动打蛋器以画Z字的方式搅拌至无干粉颗粒 。
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搅拌好之后倒入5个蛋黄 ， 以同样画Z字方式搅拌均匀 ， 再加入2克盐 ， 继续搅拌成顺滑的具有流动性的糊状质地就可以 。
②接下来我们打发蛋白 。把蛋白放入一个无油无水的大盆中 ， 加入少量柠檬汁（帮助打发 ， 也可以用白醋） ， 开动电动打蛋器 ， 低速打至出现大鱼眼泡的时候加入20克细砂糖 。
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然后开高速 ， 打至出现细腻泡泡的时候再加入20克细砂糖 。
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再把电动打蛋器开到中速 ， 搅打到出现纹路的时候加入最后20克细砂糖 。
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转至低速搅打至有光泽 ， 提起打蛋器能看到一个小弯钩的状态就可以了 。
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③烤箱上下火180度预热 。
④将一半打发好的蛋白加到蛋黄糊中 ， 用翻拌的手法搅拌 。
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拌至均匀无蛋白块的时候把它倒入剩余的蛋白中 ， 以同样的手法继续翻拌均匀 ， 这时候的面糊是细腻无颗粒的 。
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⑤翻拌好之后倒入铺好吸油纸（吸油纸要铺的比烤盘大一些 ， 这样可以把面糊都包住 ， 不用担心溢出来）的烤盘中 ， 晃动烤盘将它铺平 。我用的是烤箱自带的那种烤盘 ， 这种烤盘中间是比边缘高的 ， 建议大家用那种28*28厘米的规整烤盘 ， 这样烤出来的形状更规整 ， 更适合后续的操作 。
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