北京有哪些深藏不露的餐馆( 九 )
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深藏不露这个词对我来说意味着惊喜。
可能是在喧闹的街道，一个拐角可以走进的幽境胡同。
可能是在一家不起眼的小店里，吃到了口味非常正的食物。
可能是像《孤独的美食家》中，五郎在每次寻觅之后，让他眼前一亮，觉得会很好吃的小店。
最符合深藏不露一词的，我觉得是那些开在喧闹集市中，却能让人放松下来聊天喝酒的小酒馆。
一、真正可谓深藏不露的小酒馆：
1.不二酒馆
http://www.dianping.com/shop/18420758
听说最近要搬了，希望他们能一直开下去。莫名觉得原址是最适合不二酒馆的地方。
大夏天从充斥着旅行团的南锣鼓巷走进前圆恩寺胡同，很像来到了一个避暑胜地。
一口冰凉的酒下肚，再就着老板弹的吉他，是我对于北京夏天最初的印象。
店里的酒也很有特色，
“虞美人”，颜色艳丽，口感清凉而且酒精度低，很适合女孩子喝。
除了各种色彩鲜艳的鸡尾酒，他们家还有诸如杨梅酒，玫瑰酒，桂花酒和米酒这样的从贵州等地运来的甜酒。
店铺给人最大的感觉就是充满人情味，小而舒适。
2.Brew ape pub
http://www.dianping.com/shop/24345081‘
可以说是一家隐藏在胡同里的酒吧了。精酿特别特别全，老板似乎非常热衷于搜集世界各地的精酿。非常小的一间店，还有一些老板自己做的小吃可以下酒。
一个更新，了解到这家店最近关了，不过老板好像去这家继续他的精酿事业了。
顽啤猴精酿
地址： 青年路华纺易城5号楼1号底商
看大众点评里评论说也是一家很不错的店，有机会一定会再和蜀黍去尝尝。
3.the tree
http://www.dianping.com/shop/514502
有蛮多精酿，还有很多店里特有的鸡尾酒。
薯条很好吃。
4.Drunk
http://www.dianping.com/shop/24302180
薯条好吃。
这家店有两层楼，一层有德式烤肠、肘子和各种可以配着酒吃的小吃，他们家的很多精酿是店里面自酿的，百香果那一款据说是老板娘特意为姑娘们打造的，酸甜口，很清爽，苦味很低，百香果的香味很重。
二层主要是鸡尾酒，有驻唱乐队。
这家店的服务员都很热情，走的时候老板还问我们酒好喝吗，玩的开心吗。回答是，很好喝，非常开心了。
5.啤酒实验室
http://www.dianping.com/shop/21055877
这家店的评分如此低，让人觉得很诧异。
在后海一片喧闹中，这家店显得非常格格不入。没有驻场歌手，没有奇怪的灯光，极小的一间店里，只有几个为了喝酒来的旅客。这家店甚至允许外带，你可以自在地在里面吃炸鸡配啤酒。
6.不在
http://www.dianping.com/shop/22445041
有野、頔、13这三款据说是调酒师根据宋冬野、马頔、尧十三这三人不同的性格经历调制的。
野是用野格酒（Jagermeister）做基酒，很烈，味道有些像止咳糖浆；
頔有些像奶油冰棍，但是甜腻过后有一种纯粹的苦味。
13很苦，特别苦，调酒师说这就是尧十三。
很早之前去的一家店，不知道现在怎么样了。
其次，是那些看似平常，却有惊喜味道的餐馆。
二、正经吃饭的餐馆：
中餐类
1.醉红楼
http://www.dianping.com/shop/2286739
地道的台湾菜。
据说拥有全北京最好吃的卤肉饭。
慕名为了卤肉饭去的，却被他们家的冬瓜茶完全勾引。
我和蜀黍一起去的时候，店刚从南锣鼓巷的帽儿胡同搬到了郎家园，在一片时尚前卫的买手店、时装店中，醉红楼有些格格不入。大夏天从艳阳下走进这家店，就像迎面而来了一阵凉风。
我念念不忘的是他们家老板娘亲手熬的冬瓜茶，茶体清亮，浓浓的冬瓜香气却又完全不甜腻，是我在北京喝过的最好喝的冬瓜茶。
老板娘告诉我，七八十斤的冬瓜用高压锅压了之后可能只能得到一小桶。为了得到清澈透亮的茶体，需要经过层层过滤，这样才能保证口感的干净纯粹。不添加白砂糖而是改用蜂蜜让味道清爽不甜腻。
而这一碗让许多人心心念念的卤肉饭，更是让人觉得不虚此行。为了让卤肉饭的味道最正，他们家所有的调味料都来自台湾。台湾的酱油使得这一口卤肉饭鲜甜得让人一秒回到宝岛。卤肉选的是五花肉，猪皮，前腿肉，将这三种肉的比例调配好，所以不柴，肥瘦相间却肥而不腻。
2.家范儿
http://www.dianping.com/shop/23635712
贵州菜，开在一个小区里，红烧肉很好吃。据说现在都开分店了。
非常家常的味道，酸辣口的菜非常合我胃口，是很久不吃会想念的味道。
3.兰亭猪手火锅
http://www.dianping.com/shop/2974381
几年前吃过的一家印象非常深刻的火锅。
木瓜很甜，猪手很鲜，火锅一点没有想象中腻的感觉，反而很清爽，汤本身就非常好喝。
吃完之后有一种胶原蛋白满满的幸福感。
西餐类
1.沙卵石西餐屋
http://www.dianping.com/shop/3922903
看到回答里也有人写了这家，握手。
五道营里真正好吃的一家店。
所有的酱都是店主自己从墨西哥学了之后调制的，还配有各式各样的鸡尾酒。
如果有朋友想尝试正宗的墨西哥tacos，不妨来这家尝尝。
2.单太太
之前有另一篇回答里提到过，这是链接：
https://www.zhihu.com/question/22066113/answer/158107848
日料
1.missi missi 鳗鱼爷爷
http://www.dianping.com/shop/18642352
来自日本的老爷爷在吧台做料理。
每次吃都要提前预定鳗鱼的数量。一条鳗鱼可以分为鳗鱼饭和蒲烧鳗鱼吃，他们家的鳗鱼饭非常非常值得一试。土豆沙拉和杏仁布丁也是一贯的高品质。
2.MOTO一元居酒屋
http://www.dianping.com/shop/21361047
牛舌鲜嫩得让人吃完想微笑，吃过这家牛舌之后很长一段时间我对别的地方的牛舌都提不起兴趣。
预计本答案将不定期持续更新。
欢迎大家和我交流和吃有关的一切。
关于乐纯还有任何问题，大家可以加（乐纯首席吃货官，艾婶婶）的微信（ailin_bonnie），并发送搭讪信息：。也可以关注婶婶的微博：@艾婶婶 。
我会认真地回答大家的。
http://weixin.qq.com/r/FzH85JfEn8rgrdOH92QF (二维码自动识别)
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一盛料理（已搬店）
人均消费：150-200RMB
一次被朋友带去号称是日料界的“外婆家”的一盛料理，藏在一个KTV的楼上，简直是被楼下唱歌的伙计给隐藏的美食圣地。
其中一个老板做这行快要20年，真的算是日料界的老前辈了。主厨可是从知名餐厅高价挖来的，坐进去就觉得，找对了地方！而且菜量超级足，价格性价比高的飞起，特别山东，特别实惠。新店刚试营业的时候6.8折，当时我吃着就有一种仿佛不要钱的感觉，三文鱼腩来了两份！！都没顾上拍照片！
西柚扇贝是店里的特色菜，西柚和扇贝刺身在一起还衬着紫苏叶子，下面是清爽的柚子酱，夏天吃上一口，爽上天堂。
扇贝肉柔滑的走过舌头，怎么说呢，吃完了都不想接吻了。
他们家的银杏也做的很走心，不是那种盐焗的，吃不好就容易齁着。而是全部脱光了衣服，在油里过的，吃着一点也不腻。配清酒完美了老铁。
哇哇哇，烤活鳗鱼！真的是鲜活的鳗鱼现杀现烤！配着蒲烧汁一口下去，鳗鱼细腻肥美的鱼肉在舌尖融开，一点点享用美味的过程，真的还想再来一盘！下次一个人来吃的话鳗鱼饭也不贵，88块~
和冬天最配的寿喜烧！！师傅现场来屋子里上锅烧的，看的太投入了忘了拍照片。然后煮进去看上去就很厉害的和牛肉，新鲜的无菌卵打散，牛肉捞出来配上洋葱裹上一圈。滚烫的牛肉和细细滑滑的鸡蛋一起溜到嘴巴里，感受着牛肉的纤维四散释放的香气，这个冬天，值得继续期待！
鱼鸟之恋，一个几乎在日料店消失的经典菜品，因为，做起来太麻烦了！
是把鸡翅中的骨头去掉，用力塞进去蟹籽。烤熟！
看着是平淡无奇的小鸡翅对不对？
咬了一口才发现其中暗藏机关，里面包裹着金黄的蟹籽！！！咬上一口满满的就是爆浆！！！
来一个剖来的实物照！蟹籽在嘴巴里一粒粒飞开的感觉，可以上天了
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