食全食美 花卷别总蒸着吃了，换个做法，底部酥脆上面暄软，比蒸的香多了
入夏后 ， 特别适合做发酵面食 。 原因很简单 ， 大热天就是天然的发酵箱 ， 只要把面团和好 ， 面团就几乎能以肉眼可见的速度发酵 。
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大家都知道 ， 发酵面食相对于死面食物 ， 口感更加暄软 ， 而且对肠胃也好 。 所以 ， 尽管很多人不喜欢夏天 ， 但对于爱美食的人来说 ， 夏天是不可多得的免费的发酵箱 。 不管是做中式面点 ， 还是做西式的面包 ， 夏天 ， 都是一个不错的季节 。
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所以 ， 当你看到我成天折腾发酵面食时不要奇怪 ， 跟上我的步伐就是了 。 我们一起玩转面食 ， 用发酵面食养好家人的肠胃 。 如今的早餐 ， 我会提前半小时起床 ， 给家人做一锅香喷喷的花卷 。 这个花卷不用蒸 ， 放平底锅里生煎 ， 成品是底部酥脆上面暄软 ， 如若再加上些五香粉 ， 那它的味道就像极了小时候的味道 。 半个小时做一锅花卷 ， 夏天 ， 做的到 。
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【生煎黑芝麻花卷】
【食材】：普通面粉250克、酵母2.5克、温水135克左右、五香粉适量、熟黑芝麻1小把、油盐适量 。
【具体做法】：
1、普通面粉中加入少许盐 ， 加入酵母 。 面粉与酵母的比例永远是100：1 ， 大家记住 。
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2、再加入一小把炒熟的黑芝麻 ， 用来提香 。 没有可以不用放 。
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3、准备好温水 ， 边淋水边搅拌成面絮状 ， 直到没有明显的干面粉 。
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4、下手把它揉成光滑的面团 。 面不多 ， 两三分钟就能揉好 。
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5、案板上撒干面 ， 把面团拿到案板上 。
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6、擀开成长方形的薄面片 ， 但也不能薄如纸 ， 那样面团发酵受影响 。 刷上一层油 ， 再撒上五香粉 。
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7、顺着长边一侧把面片卷起来 ， 收口压住 ， 然后切成2-3厘米左右宽的面剂 。
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8、取一个小剂子 ， 中间用筷子压一下 ， 如图 。
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9、双手拿起面剂子 ， 从两头往外抻长一些 ， 如图 。
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10、然后两只手往相反的方向拧成小花卷 ， 拧好一个就放进刷了油的平底锅 。
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11、直到把所有的面剂子全部拧好 ， 摆放在平底锅的锅底 。
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