绍兴绍兴的水：滋养鱼米之乡，还酿成天下名酒( 二 )
避塘历经五百年以上的天然和人工损耗 ， 依然坚固如初 。 风平浪静时 ， 本来还有点觉得理所当然 。 结果马上被事实教育 ， 见识到了老祖宗的智慧和伟力 。 只见暴风骤起 ， 如镜的湖面也变成黑铁 。 眼看大雨马上来临 ， 但避塘上的垂钓者 ， 风险区一侧的赶快转移阵地到另一侧 ， 安全区一侧的只是笃悠悠穿上了雨衣 。 至于避塘两侧的湖水 ， 果然其动静 ， 就是处子和脱兔的区别 。
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越地生活节奏依然悠闲 ， 令人艳羡
一碗绍兴酒
这份得天独厚的水资源 ， 成了此地自春秋越国起在生产和军事两方面 ， 和中原抗礼甚至争霸的资本 。 越人天然擅长水陆两栖作战 ， 再加上鱼稻满仓 ， 才有余粮和余力酿酒 。 有了酒这样的王牌紧俏产品 ， 也让此地更快完成早期资本积累 。 绍兴就这样在历史上成为先富的典型 。
黄酒 ， 不只大江南北 ， 从日本到南洋 ， 全世界都只认绍兴的 ， 这一地名就是酒种的代名词 ， 只因最大的秘方偷也偷不走——鉴湖水 。 我曾和台湾的浙江籍老人交流过 ， 他表示 ， “现在我们只喝金门高粱了 。 离开了故乡的风水宝地 ， 再酿出的绍兴酒就不是那个味 。 ”
善饮的秋瑾曾写下“不惜千金买宝刀 ， 貂裘换酒也堪豪 。 一腔热血勤珍重 ， 洒去犹能化碧涛”的诗句 ， 还每每酒后舞剑 ， “盘旋起舞 ， 光耀一室” 。
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徐锡麟坐镇、马云加持的黄酒小镇 ， 前途不可限量
中日建交35周年之际 ， 日本曾出品一部以绍兴酒作为主题的美食电影《幸福的馨香》 ， 把男主角设定为此地出身的日本中餐厨神 ， 并到此实景拍摄酿酒过程 。 化身“王师傅”老牌男星藤龙也 ， 还特地学了几句当地土话 ， 居然有模有样 。
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《幸福的馨香》剧照资料图
今天 ， 这里更出名的身份 ， 是马云看好的网红黄酒小镇 。 这位“风清扬” ， 在此地品尝了黄酒棒冰后 ， 欣然留下“玉照” 。 此地已经醉了千年——“四明狂客”贺知章、“放翁”陆游 ， 还有辛亥革命党中著名的“大胆”徐锡麟 ， 都是此乡出身的豪客 。 今天徐锡麟故居 ， 还摆着他昔日的酒杯 。
鲜为人知的是 ， 酒乡还养育过老一辈“鉴湖女侠” 。 大宋的末代皇后全氏 ， 就是其中名垂青史的一位 。 南宋末年 ， 大厦将倾 ， 大臣们纷纷投降逃难 ， 东浦乡间走出的全皇后 ， 却在国破之际变卖首饰 ， 回乡沽酒以慰劳士气 。
正如黄酒别称陈绍 ， 京津一带长者间也曾习惯把竹叶青称“孝贞酒” ， 典故也出于此 。 原来那位好玩乐的明武宗 ， 除了在大同留下游龙戏凤的故事 ， 也曾来此微服私访 。 喝到最对龙胃的佳酿 ， 原来出自一对守寡自立的婆媳之手 。 这回 ， 风流皇帝非但没做荒唐事 ， 还御赐酒坊孝贞字号 。 直到民国年间 ， 孝贞酒坊的竹叶青还是国内头牌 。 值得一提的是 ， 如今的东浦酒业 ， 掌门的正是余氏孝贞的后人 。 是否对味 ， 一尝便知 。
如今作为网红经济大省的首批网红特色小镇之一 ， 东浦黄酒小镇依然保留了昔日女将掌门的习惯 。 随便踱进一家小店 ， 鲜鱼、酱货再来盘小菜 ， 不为吃 ， 为的是品酒 。 大姐不光服务态度没的说 ， 更是有着鉴湖女侠的爽快 ， 绍兴酒每种随便尝尝 ， 坐下来和菜一起吃喝的才算钱！
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东浦黄酒小镇 ， 如今还普遍保留着女将当垆沽酒的盎然古风
最臭 ， 也最香
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