【】真相了！为什么超市里卖的鸡蛋上没有屎？原来藏着这个秘密
特别声明：本文为新华网客户端新媒体平台“新华号”账号作者上传并发布 ， 仅代表作者观点 ， 不代表新华号的立场及观点 。新华号仅提供信息发布平台 。
鸡蛋是很多人的生活必需品 ， 而且营养价值高 。
大病初愈吃鸡蛋 ， 甚至还有新妈妈们坐月子吃鸡蛋的传统 。
所以 ， 很多人都有一天保持吃一颗蛋的习惯 。
文章图片
文章图片
平常去超市买鸡蛋 ， 不知道你有没有发现一个问题 ， 鸡蛋看起来总是很干净 ， 而菜场里或者有见过母鸡刚下的蛋 ， 很多都会沾有鸡粪 。
这到底是为啥呢？
超市卖的鸡蛋为什么没有粪便？
鸡窝里刚取出来的鸡蛋 ， 通常粘有鸡的粪便 ， 这是由于鸡的肠道末端和生殖器末端共用一个腔道（泄殖腔） ， 所以这种鸡蛋很容易粘有鸡的排泄物 。
文章图片
文章图片
而超市售卖的鸡蛋通常是养殖场收集而来 ， 那里饲养的鸡群下的鸡蛋 ， 会在经过倾斜角度的滚动后被收集起来 ， 从而与鸡的排泄物进行分离 ， 所以很少会粘有鸡的粪便 。
此外 ， 有些规模化养殖场还会对收集的鸡蛋进行简单的清洗、风干和涂膜等 ， 以便看起来更加干净 ， 条件好的还可能会对鸡蛋表面进行紫外灭菌处理 。
所以说 ， 现在超市里售卖的鸡蛋大多没有鸡的粪便 ， 尤其是独立小包装的盒装鸡蛋 。
煮鸡蛋前要不要进行清洗？
虽然我们买回家的鸡蛋大都看起来比较干净 ， 但也只具有肉眼可见的洁净度 ， 鸡蛋的表面还是可能会残留一些鸡的排泄物 ， 比如它们尿液的尿酸结晶等 。
文章图片
文章图片
所以说 ， 尽管吃水煮鸡蛋的时候会去壳 ， 而且在熟透的情况下 ， 食品安全上也没有太大的风险 。
但从建立良好生活习惯和饮食心理的角度上 ， 还是建议在吃鸡蛋前对鸡蛋进行清洗 。
鸡蛋可以生吃吗？
有些人喜欢生吃鸡蛋 ， 还有些人喜欢溏心蛋 ， 但其实这些吃法都存在相当的风险 。
文章图片
文章图片
从食品安全角度看 ， 鸡蛋的风险主要是化学性风险（如抗菌抗病毒的兽药残留）和生物性风险（如沙门氏菌感染） 。
吃未完全熟透的鸡蛋 ， 存在被沙门氏菌感染的风险 ， 比如引起胃肠炎 ， 症状轻的出现呕吐、腹泻和腹痛 ， 严重的会导致脱水和休克 ， 对儿童和免疫力低下的人群来说则有可能引起败血症 。
文章图片
文章图片
所以 ， 为了自身的健康 ， 鸡蛋还是要吃熟透的 。
鸡蛋吃得越多越好吗？
鸡蛋的营养素种类比较全 ， 营养价值也非常高 ， 基本上适合各类人群食用 ， 但是鸡蛋里胆固醇含量也比较高 ， 所以吃得不宜过多 。
按照我国居民膳食指南（2016版）的推荐 ， 在鱼、畜禽肉等都正常摄入的情况下 ， 我们每周需摄入蛋类280-350克 ， 平均每天是40-50g ， 而一个鸡蛋大约重50-60克 ， 换句话说 ， 我们每天摄入鸡蛋一个就好 。
推荐阅读
- 健康大视野|为什么睡觉时身体会突然抖一下？多年的疑问总算清楚了
- 幽默感电影|交警为什么喜欢缴电动车摩托车，原来问题在这
- 生意人|最近的几个热搜，藏着你不知道的经济学真相
- 途虎养车|爆一条胎，为什么要我换两条？
- 英国红领巾|英国超市里让你不顾卡路里，疯狂回购的冰淇淋是不是它们？
- 更美所长|6年曝真相：文章不过是马伊琍的“工具人”
- 说爱|为什么你从来没被追求过？不是因为颜值，而是你不懂这一点
- |缺钙为什么会导致腰酸背痛腿抽筋，因为肌肉运动就靠它，缺了就抽
- 健身增肌减脂|健身，为什么要多做深蹲？促进腿部发展，抑制脂肪的堆积
- 大妈聊事|继可杰之后，张大仙的直播间也被封了，得知真相之后，粉丝却笑出了声