南都周刊 它本来是想自卫，结果却勾来了全世界的吃货和受虐狂( 三 )
而辣椒从江南地区登陆中国 ， 则在500年前 ， 是个相当年轻的餐桌移民 。
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（辣椒花）
一开始 ， 它也被文人雅士当成观赏植物来养 ， 但到了明末清初 ， 西南地区的人民遭遇连串天灾人祸后 ， 纷纷移居四川等地 。 当时 ， 盐是非常贵的 ， 普通人吃不起 。 而辣椒呢 ， 放一点就味道很足 ， 还能发汗祛湿 ， 于是许多老百姓开始用辣椒代替盐来调味 。
再到了近代 ， 随着民间大厨和吃货对它的挖掘 ， 辣才慢慢占据了川菜、湘菜的山头 ， 成了传播力极广的菜系之一 。
最后 ， 摘录几个关于辣椒的小知识吧：
关于辣椒
在泰国和印度 ， 有经验的人在遇到鼻塞时 ， 会点一道带辣椒的菜 ， 因为热香料清除鼻腔阻塞的效果非常好；
吉尼斯世界纪录评比辣椒的单位是SHU ， 由美国药剂师史高维尔Scovill原创 ， 表示需要用糖水稀释多少倍后 ， 才不能尝出辣味；
辣椒最辣的部位在胎座和白色筋膜上 ， 而非辣椒籽；
乳脂能很好地缓解辣椒带来的灼热 ， 所以冰牛奶、酸奶、冰激凌都是极好的解辣食品（而不是冰水）；油和酒精也能解辣 ， 因为辣椒素可以溶于乙醇 ， 也能溶于脂肪；
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《魔鬼的晚餐》
作者: 斯图尔特·沃尔顿
出版社: 社会科学文献出版社
译者: 艾栗斯
出版年: 2020-4
页数: 336
定价: 69.00元
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