制作：
1.香菜洗净并用开水烫一下 ， 用手挤干水分后 ， 切成末；猪五花肉绞细 ， 入油锅炒熟；杏鲍菇和香菇切成粒 ， 入热油锅炸干水分 ， 捞出来沥油；刀板香（一种腌肉）切碎后 ， 入油锅炒熟 。
2.然后把上述原料共纳一盆 ， 加花生碎 ， 调入盐、味精和鸡精拌匀 ， 搓捏成丸子状 ， 再拍匀干生粉 ， 拖匀鸡蛋液 ， 粘匀面包糠 ， 即得开口酥生坯 。
【牛花村大队菜根香开口酥】3.净锅入色拉油烧至三成热 ， 放入开口酥生坯炸至表面色呈金黄且酥脆时 ， 捞出来沥油 ， 装入纸杯 ， 摆盘即成 。
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