舒晨爱味记 夏日高温，这碗凉面清凉开胃，北方人最喜欢的做法，吃一口满嘴香
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【舒晨爱味记 夏日高温，这碗凉面清凉开胃，北方人最喜欢的做法，吃一口满嘴香】
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北方人有一种特别热衷的凉面做法 ， 用芝麻酱作为主要的调料 ， 吃一口 ， 那种浓浓的香味瞬间打开味蕾 ， 让人欲罢不能 。
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凉面 ， 一种在夏季特别受欢迎的面食 ， 搭配着各种小菜、蒜泥汁、辣椒油等 ， 吃一口满嘴香 ， 特别过瘾 。 天气升温后 ， 人们的食欲会大大降低 ， 总是喜欢吃一些清凉开胃的食物 ， 而凉面可谓是首选 ， 吃凉面可以让人胃口大开 ， 而且凉面的做法也是非常简单 。
【芝麻酱凉面】
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材料：面条、豆芽、黄瓜、花生米
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辅料：花椒、大蒜
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调料：香醋、香油、芝麻酱、生抽、食盐
做法：
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1.锅内加入少许植物油 ， 开小火下入花生米 ， 小火慢慢煸炒 ， 不易炒糊的同时 ， 味道也会更香 ， 大约4到5分钟 ， 炒至颜色加深 ， 炸裂声消失后控油捞出 。
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2.用锅内剩余的底油 ， 再下入几粒花椒 ， 把花椒炸至颜色加深后控油捞出 ， 这样可以制作成花椒油 ， 然后把花椒油盛到碗中冷却 。
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3.准备几粒大蒜 ， 拍碎后切成蒜末 ， 黄瓜两根切成黄瓜丝 。
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4.把切好的蒜末和花椒油一起放入碗中 ， 再加入2克生抽、3克香醋 ， 2克食盐 ， 把调料搅拌融化、均匀后备用 。
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5.在一个小碗中加入3到4勺芝麻酱 ， 再淋入少许香油和2克食盐 ， 然后少量多次加入清水 ， 边倒入边搅拌 ， 把芝麻酱搅拌化开 。
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6.花生米冷却后找一个工具 ， 用工具把花生米捣成花生碎 ， 没有捣蒜锤可以用擀面杖 。
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7.锅内烧一锅开水 ， 然后下入面条和绿豆芽 ， 把面条煮2分钟即可断生 。
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8.面条煮好后控水捞到凉白开内 ， 过凉水可以使面条保持劲道口感 。
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9.冷却后的面条和豆芽控水后重新捞到碗中 ， 再放上黄瓜丝 ， 根据个人口味淋入蒜泥汁、芝麻酱 ， 最后再撒入一把花生碎后美味即享 。
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