美食的眷恋|菠萝咕咾肉，香辣肉沫豆腐，猪肉干锅茶树菇，凉拌灰灰菜的做法
菠萝咕咾肉
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食材：里脊肉一块、食盐适量、胡椒粉少许、料酒少许、老抽少许、鸡蛋一个、干淀粉少许、菠萝一个、黄瓜一小段、胡萝卜半根、干面粉少许、植物油适量、番茄酱一勺、白糖一勺、白糖一勺、水淀粉少许 。
做法：
1、首先 ， 我们先做前期的准备 ， 里脊肉一块 ， 先切成厚片 ， 再切成比较大的肉丁 ， 把肉丁倒入盆中 ， 加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽 ， 用力地搅拌摔打均匀 。 利用食盐的渗透和机械的拉扯 ， 让猪肉吸收调料 ， 这样更入味 。
2、打入一个鸡蛋 ， 再次搅拌 ， 鸡蛋在低温下 ， 能更好的凝固 。 然后撒上干淀粉 ， 搅拌成面糊 。 然后腌制10分钟 。
3、准备菠萝一个 ， 削去外皮 ， 然后斜切成厚片 ， 黄瓜一小段 ， 切成丁 。 胡萝卜半根 ， 削去皮 ， 斜切成菱形块 ， 和菠萝放在一起 。
4、准备两把面粉 ， 把刚才拌面糊的肉丁 ， 均匀地沾上干面粉 ， 拌完以后 ， 放置在旁边备用 。
5、下面我们把配菜焯一下水 ， 锅里烧水 ， 大火烧开以后 ， 倒入菠萝、黄瓜和胡萝卜 ， 焯水一分钟以后 ， 捞出控干水分 。
6、下面我们把肉丁过油炸一下 ， 锅里倒入植物油 ， 油烧至五成热时 ， 把刚才拌好干面粉的里脊肉 ， 放入油锅里炸 ， 要一个一个的下 ， 不要一下子倒进去 ， 防止肉丁粘连在一起 。 晃一下锅 ， 不要让肉丁粘在锅底 。 这个过程要一直开中火 ， 大概炸90秒的时间 。 肉丁变成金黄色 ， 把肉丁捞出控油 ， 继续烧油 ， 提高一下油温 ， 把肉丁倒入复炸一次 ， 大概20秒钟的时间 ， 倒出控油 。 复炸的目的是为了让肉丁的外壳更加酥脆 。
7、下面我们开始做糖醋汁 ， 锅内留底油 ， 加入一勺番茄酱 ， 用勺子炒散 ， 再加入一勺清水 ， 倒入一勺白糖 ， 加入等量的白醋 ， 化开白糖以后 ， 加入少量的食盐 ， 少量的食盐能使酸甜味更迷人 。 然后再勾入少许水淀粉 ， 汤汁变为粘稠起泡的时候 ， 倒入菠萝、黄瓜和胡萝卜 ， 翻炒一会儿 ， 再倒入肉丁翻炒 。 让肉丁裹满汤汁 ， 开大火 ， 收一下汁 ， 然后出锅装盘 。
香辣肉沫豆腐
【美食的眷恋|菠萝咕咾肉，香辣肉沫豆腐，猪肉干锅茶树菇，凉拌灰灰菜的做法】
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主料：豆腐一块儿五花肉40克；
辅料：生姜4克豆瓣酱一勺蒜3克小米辣六七个（或胡萝卜丁青椒）料酒一勺葱花适量盐适量；
做法
1.准备老豆腐一块 ， 哈哈但是我今天买的是嫩豆腐；2.生姜去皮切细末待用；
3.大蒜同上；4.葱头洗净切小段；5.少许五花肉切小块儿 ， 觉得不好切的先冻一下再切；
6.小米辣（或胡萝卜丁青椒）切斜段；7.豆腐先均匀的切一大块 ， 再切成小块；
8.锅里放入少许油 ， 烧至六成热 ， 放入切好的豆腐三角儿 ， 一块块小心的放哦；
9.一面煎至金黄后翻面煎至 ， 全部炸完就可以啦；
10.洗锅上少许油 ， 加入大蒜生姜末小火爆香 ， 然后呢小米辣也一起爆香；
11.接着呢就是五花肉啦；12.一勺豆瓣酱小火炒出红油 ， 加入一勺料酒；
13.放入炸好的豆腐角翻炒至均匀的裹上酱料；14.加入一丢丢的开水 ， 不用太多哈；
15.煮个三四分钟 ， 加入少许盐（注意的是豆瓣酱已经有咸度了）和一丢丢的鸡粉；
16.少许水淀粉勾芡（水淀粉就是少许水和淀粉搅匀）；
17.最后撒少许切好的葱花就可以出锅啦；
猪肉干锅茶树菇
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