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搜狐新闻|做饭加水也有这么多学问？煮面、蒸包子、炖肉用冷水还是热水？


做饭加个水也有这么多学问？掌握了正确的用水方法 ， 烹饪才会更顺利更美味哦！
煮饭用开水这种方法可以缩短蒸煮时间 ， 保护米中的维生素 ， 减少营养损失 。
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煮饭的时间越长 ， 维生素B1损失的越快~
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蒸包子用冷水生包子和水一起加热升温 ， 这样可使包子均匀受热
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并能弥补面团发酵不佳的缺点 ， 蒸出的包子松软可口 。
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煮面加凉水熟得快煮干面条时 ， 不必等水大开后下锅 ， 水热之后就可以下锅了 。
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煮面的过程中 ， 应随时加凉水让面条均匀受热 ， 这样容易煮透且汤清~
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湿面条则应待锅中水大开时才下锅 ， 煮时点两次凉水即可~
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解冻用冷水冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味
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炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水 这样鱼汤才会没有腥味 ， 但必须一次放足水 ， 如果中途加水 ， 会减少原来的鲜味~
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水开后放蒸鱼蒸鱼或蒸肉时 ， 待蒸锅的水开了以后再上屉
能使鱼或肉外部 ， 突然遇到高温蒸汽而立即收缩 ， 内部鲜汁不外流 ， 熟后味道鲜美 ， 有光泽 。
煮肉用冷水还是热水煮肉汤时 ， 应先将水烧开再放肉 ， 煮牛肉用开水 ， 能使肉保持大量营养成分 ， 味道特别香 ， 鲜肉煲汤 ， 应等汤开后下肉 ， 用腌肉煲汤 ， 应冷水下料 。
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炒肉丝加水更嫩炒肉丝、肉块加少许水翻炒
可以控制和弥补爆炒肉时水分损失
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中途加清水不仅可以避免糊锅
而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩#包子#面条#做饭收藏
煮面加凉水熟得快煮干面条时 ， 不必等水大开后下锅 ， 水热之后就可以下锅了 。
煮面的过程中 ， 应随时加凉水让面条均匀受热 ， 这样容易煮透且汤清~
湿面条则应待锅中水大开时才下锅 ， 煮时点两次凉水即可~
解冻用冷水冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味
炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水 这样鱼汤才会没有腥味 ， 但必须一次放足水 ， 如果中途加水 ， 会减少原来的鲜味~
水开后放蒸鱼蒸鱼或蒸肉时 ， 待蒸锅的水开了以后再上屉
能使鱼或肉外部 ， 突然遇到高温蒸汽而立即收缩 ， 内部鲜汁不外流 ， 熟后味道鲜美 ， 有光泽 。
煮肉用冷水还是热水煮肉汤时 ， 应先将水烧开再放肉 ， 煮牛肉用开水 ， 能使肉保持大量营养成分 ， 味道特别香 ， 鲜肉煲汤 ， 应等汤开后下肉 ， 用腌肉煲汤 ， 应冷水下料 。


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