包子|今天蒸了一大锅包子，皮薄馅儿大还有点透明，咬一口直流汁真叫香( 二 )
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10发好的面团倒在撒了干面粉的案板上搓长条切小剂子 ， 按扁擀成包子皮 ， 注意中间厚四周薄 。
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11包子皮全部擀好了 ， 这时把扁豆碎和猪肉馅儿放在一起再加入3克盐拌匀 ， 之所以现在加盐是为了防止过早加盐馅儿会出汤不好包 。
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12每一张包子皮都包好猪肉扁豆馅儿 ， 捏褶子时往上提着点再捏一起 ， 褶子会好看点 。 ?
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13包子全部包好就放在铺了屉布的蒸笼里盖好盖子 ， 先不开火 ， 一定要醒20分钟再开火 ， 这样蒸好的包子才会更蓬松暄腾 。
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14二次醒发好以后开大火 ， 水开后定时15分钟即可 ， 关火后焖2分钟再打开锅盖 ， 将包子拣出来 ， 不要焖太久不捡出来 ， 那样包子底会被水溻湿了口感很差 。
小提示：和面时加点猪油可以令成品表面更白更光滑 ， 也会更蓬松暄软 ， 扁豆最好焯烫以后再入馅儿 ， 保证完全熟透 。 每次可以多蒸点包子 ， 晾凉了密闭冷冻起来 ， 早上起来用蒸锅一热 ， 跟刚做好时一样好吃 。
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