虎子食记TB|夏天喝奶茶必备的慕斯蛋糕，冰冰凉凉，入口即化，吃不胖( 二 )

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12、吃一口冰冰凉凉的，细腻的口感中带着酸甜，没有一般蛋糕那么容易腻歪，特别适合夏天吃的一道甜品。

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【技巧总结】
1、家里没有低筋面粉也可以用75%的普通面粉和25%的玉米淀粉混合。
2、拌蛋糊一定不要绕圈搅拌，否则蛋糊会消泡，做出来的蛋糕就不松软。
3、吉利丁是一种凝固剂，遇冷就会凝固，不能高温煮，超过80度以上就会慢慢失去凝固的作用。

虎子食记TB|夏天喝奶茶必备的慕斯蛋糕，冰冰凉凉，入口即化，吃不胖( 二 )

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