大象网社会观察频道|夏日饮食忌油腻 来国大四季鲜买材料做个清淡“黄骨鱼汤”
夏天来了 ， 就喝这个汤 ， 简单健康又营养 ， 补钙健脑又好喝！
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夏日饮食忌油腻 ， 应以清淡为主 。 因此 ， 今天就来推荐一道清淡营养的美食“黄骨鱼汤” 。 炖一锅鲜美的鱼汤 ， 营养又美味 ， 全家人都喜欢 。 首先来郑州市工人路与伊河路交叉口的国大四季鲜农贸市场买新鲜的黄骨鱼和其它食材 ， 下面一起看看做法吧 。
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准备材料：黄骨鱼5条、姜1小块、葱2棵、枸杞1小撮 。
1、黄骨鱼最好买鲜活的 ， 店家一般都会帮忙杀好 ， 记得一定要提醒店家把鱼鳃两侧的刺斩掉哦 ， 防止扎手 ， 回家把鱼洗洗就可以下锅了 。
2、姜切片 ， 葱白切段 ， 葱绿切粒 。
3、热锅放少许油 ， 下入黄骨鱼中小火煎1~2分钟 ， 然后轻轻晃动锅体 ， 如果鱼也能跟着锅一起滑动就可以翻面了 。
4、翻面 ， 加入姜 ， 葱白 ， 再煎1~2分钟 。 (因为黄骨鱼皮儿薄 ， 煎的时间不要太长了 ， 皮煎破了容易散)
5、加入开水 ， 没过鱼身 ， 小火煮20分钟 。
6、煮至鱼汤浓白时 ， 调入半勺香醋 ， 适量盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 撒上葱花 ， 枸杞起锅 。 (调入少许醋 ， 既可以去腥 ， 又能增加鱼汤的口感 ， 细细品尝 ， 有那么一丝丝酸 ， 相当爽口开胃 ， 用来泡饭吃 ， 嘎嘎香))
夏天多做这汤给孩子喝 ， 清火补钙 ， 健脾养胃 ， 滋补有营养 。
小贴士：
1 ， 黄骨鱼皮薄 ， 一面煎1~2分钟后 ， 轻轻晃动锅体 ， 如果鱼身能跟着锅体滑动 ， 就可以翻面了 ， 轻轻翻面 ， 注意不要把鱼皮弄破了 ， 要保持鱼的完整性 ， 这样煮出来的鱼肉不会散 。
2 ， 黄骨鱼用开水煮 ， 这样煮出来的鱼汤浓白 ， 味鲜美 。
3 ， 我喜欢用带点酸味儿的鱼汤泡饭吃 ， 所以最后起锅时我放了半勺香醋 。 朋友们如果追求鱼汤浓白 ， 最后起锅时就不要放醋了 ， 醋会使鱼汤变得不那么白哦 。
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