三元美食|别再开水泡面了，加颗鸡蛋来场泡面的华丽转身
如果能有一句话瞬间让料理多了华丽感 ， 那「要加蛋吗？」应该就是了吧 。 加蛋是我们独有的创意文化 ， 是人们善用最少资源来最大化料理滋味的明证 ， 仔细想想 ， 人们真的是三餐加蛋 ， 早餐吃火腿吐司加蛋、午餐的烧腊便当或意面加蛋、宵夜再来碗泡面加蛋 ， 不管是什么料理 ， 彷佛加了蛋就上了另一个档次似的 。
所有加蛋料理中 ， 咸鱼翻身得最为彻底的就是泡面加蛋了 ， 跟人家说你晚餐吃泡面显得寒酸孤单 ， 但如果说是吃泡面加蛋就不一样了 ， 那是独居人士的风雅之举 ， 不容侵犯的独享美味 ， 拿柄小锅 ， 煮水后加调味包和面体 ， 打入鸡蛋放上些青菜 ， 简单自足 。
一碗加了蛋的泡面彷佛填入了「小康平安」的好意头 ， 吃泡面有什么难为情的 ， 我还有一颗蛋呢 。 一碗泡面加蛋 ， 下蛋的时机与火候自然是成败的关键 ， 有时候为了等面软 ， 一个不小心把蛋煮到全熟；有时候怕面太烂赶紧熄火 ， 蛋又还没凝固成型 。 到底该怎么煮出一碗面条软硬适中 ， 蛋白柔嫩、蛋黄将熟未熟的泡面呢？
泡面与蛋的两种变化：
1、柔软散蛋：蛋于碗中先打散 ， 汤滚之后均匀划圆淋入锅中 ， 默数30秒即可熄火 ， 过程中不可以搅拌 。
2、溏心蛋包：蛋先打入碗中 ， 汤滚后倒入鸡蛋 ， 大火煮1分钟即可熄火 。
【三元美食|别再开水泡面了，加颗鸡蛋来场泡面的华丽转身】应该熟记的下料顺序：
1、柔软散蛋：调味包〉面体与耐煮蔬菜〉 叶菜类 〉鸡蛋
2、溏心蛋包：调味包〉面体与耐煮蔬菜〉 鸡蛋 〉叶菜类
除了蛋 ， 这些东西也可以让你的泡面华丽升级：
1、肉类：五花肉片、鸡肉片与牛肉片 。
2、火锅料：贡丸、鱼饺、蛋饺、豆腐 。
3、耐煮蔬菜：花椰菜、番茄、各种菇类、玉米 。
4、叶菜类：菠菜、空心菜、地瓜叶等 。
本文插图
华丽煮泡面
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