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[南瓜]做南瓜饼，总是软趴趴？一个妙招：放一点它，南瓜饼香脆不变软！


[南瓜]做南瓜饼，总是软趴趴？一个妙招：放一点它，南瓜饼香脆不变软！
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[南瓜]做南瓜饼，总是软趴趴？一个妙招：放一点它，南瓜饼香脆不变软！
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美美特别喜欢吃零食 ， 每到周末 ， 就会自己在家做些小点心 ， 超市里各种小点心小零嘴五花八门 ， 但我还是觉得自己做的吃得更放心 。
夏天到了 ， 南瓜价格越来越便宜 ， 我家平时就特别喜欢吃南瓜 ， 家里一年四季几乎没断过 ， 超市里的南瓜整个买比零买几乎要便宜一半 ， 我每次都抱一整个回来 ， 南瓜的吃法很多 ， 煮着吃 ， 炒着吃 ， 煮粥、煮汤都好吃 ， 我家儿子特别喜欢吃南瓜饼 ， 每次路过学校旁边的早餐店 ， 都要买一个解馋 ， 趁周末有空 ， 做一锅南瓜饼吧！
南瓜饼的做法简单 ， 很多朋友都在家做过 ， 但是自己在家做的南瓜饼 ， 总是软趴趴的 ， 不如早餐店买的那么酥脆 ， 今天美美就给大家带来一个小妙招 ， 只要放点它 ， 南瓜饼香脆不变软！跟买的一个样哦！
做南瓜饼时 ， 很多人只会放糯米粉或者面粉 ， 一般美食书上的配方都是这种配料 。 这种配方做出的南瓜饼味道是可以 ， 但是口感软趴趴的并不好！美美以前也思考过这个问题 ， 但一直不得其解 。 很偶然的一个机会 ， 无意中从一个酒店大厨的嘴里得到的小妙招 ， 原来饭店做的南瓜饼那么好吃 ， 都会放点它——
做南瓜饼时 ， 放面粉或者糯米粉都会有种软软糯糯的口感 。 但如果想南瓜饼的口感外脆里香 ， 小窍门就是放点“澄面”！加了少许澄面就可以达到这种效果！因为澄面可使面点表面晶莹剔透 ， 油炸后起到蓬松 ， 可保持长时间外皮酥脆的作用！这个小窍门是不是特别简单？用这个配方 ， 美美还炸过麻团 ， 也特别好吃呢！
周末有时间 ， 一起来试试呗！
【南瓜饼】
【[南瓜]做南瓜饼，总是软趴趴？一个妙招：放一点它，南瓜饼香脆不变软！】主料糯米粉250克面粉25克澄面50克南瓜200克
辅料白糖20克芝麻适量
做法：
南瓜削皮后 ， 用刀切成小块 ， 入锅蒸熟 ， 用破壁机打成南瓜泥备用 。
南瓜泥中倒入糯米粉、面粉 。
再加入澄面（没有澄面用小麦淀粉也可以） ， 先用筷子拌成絮状 ， 再用手搅拌均匀成面团 。
用手反复揉搓至表面光滑 ， 如果揉面时 ， 南瓜的水分不够 ， 可以加入适量的水直到揉成面团 。
将面团分成大小均匀面剂子 。 我做的大约35克一个 。
面剂子放在手心稍微搓圆 ， 再放在芝麻上打个滚 ， 每一个表面都沾上均匀的一层芝麻 ， 用手稍微搓搓 ， 让芝麻粘得更牢 ， 然后稍微按成扁圆形 。
锅里的油烧至五成热 ， 用一根筷子放进去试试 ， 筷子周围迅速冒出小泡泡就转中小火 ， 将面团沿着锅边轻轻放进油锅中 ， 小火慢炸 ， 炸的时候一定要不停地用筷子拨动 ， 让面团表面均匀受热 ， 很多朋友炸南瓜饼容易炸开 ， 就是火大了的原因 ， 表面受热不均匀造成的开裂 。


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