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品牌|当年轻“后浪”不再需要RIO，谁能打造微醺界的“元气森林”( 五 )


但据国内某一线知名基金投资总监Alex介绍 ， 布局线下渠道 ， 对于一些资源很强的品牌来说或许还能赚到钱 ， 但一般新品牌在前两三年都一定都是处在亏损状态 ， 而且越铺越亏 。 这也是为什么酒类创业公司在短期内很难将商业模式跑通 。
餐饮是一个封闭渠道 ， 竞争激烈 ， 利润空间非常小 。 一般比较大型的连锁餐厅 ， 扣50%的点属于正常现象 ， 如果一个产品毛利达不到70%以上 ， 在餐饮渠道基本没办法存活 。
而且很多强势的餐厅即便有钱也难以进入 。 当年海底捞提出要做啤酒时 ， 很多啤酒品牌都有意布局 ， 但最终海底捞选择了代工厂加工 ， 自己推出品牌 。
为了能在餐饮渠道站住脚 ， 很多品牌选择了向供应链压价或者通过很多勾兑降低成本的办法 ， 但这无异于饮鸩止渴 ， 会对产品品质造成负面影响 。
冰青的发展路径或许可以成为众多品牌的借鉴 ， 最初铺一些小型的餐饮渠道 ， 靠直销团队而非经销商 ， 边扩张边在供应链端投入 ， 最终收购供应链 ， 既可以保证产品品质 ， 又在成本上具备了优势 ， 还做了一个不低的定价 ， 再与大型餐饮品牌谈合作 。
目前冰青已经进入了凑凑、谭鸭血、大龙燚、朝天门等头部火锅店 ， 今年入驻火锅店数量将达3万家 ， 便利店达10万家 。
微醺小酒头顶的天花板有多高
国内专门服务于女性的酒饮品牌还未跑出 ， 微醺酒这个赛道确实具备发展前景 ， 但行业的天花板究竟会有多高 ， 成为了困扰熊猫资本投资经理刘赛格的问题 。
红酒靠不同年份、产地打差异化 ， 白酒依靠香型打差异化 ， 而低度酒只能依赖口味 。
以果酒为例 ， 本身产品差异化程度低 ， 而且打的场景又小 ， 品牌如果只在这个品类下发展 ， 年营收破亿都是难题 。
在刘赛格看来 ， 通过抓准场景继而围绕场景拓品是可行之路 。 以missberry为例 ， 打透姐妹聚会场景后围绕姐妹聚会这个场景拓展品类 ， 比如销售姐妹一起郊游所需的物品 ， 这种打法不仅可以在很大程度上扩张市场 ， 还能够强化品牌定位 。
而对于品牌本身就是针对某一类的品牌来说 ， 横向拓展酒的品类也是破局之道 。
但这种方案对于一般的品牌来说其实并不奏效 ， 更严重的还会影响产品本身的定位 。 以茅台为例 ， 2000年为了进一步扩大企业生产规模 ， 其投资2.4亿元新建茅台啤酒生产线 ， 但一直以来茅台啤酒都不温不火 。
但对于熊猫精酿这种本身用户就对酒有高品质要求的品牌来说 ， 横向拓品实则是在最大程度上全方位满足用户需求 ， 比如其推出Chill ， 就是考虑到当这些用户有了减脂需求后 ， 熊猫精酿还可以换个角度为其服务 。
总体来看 ， 微醺小酒市场仍有较大发展机遇 ， 一方面存量人群迎来消费升级需求 ， 越来越多的女性作为增量人群也加入饮酒队伍；另一方面大部分创业公司所走的纯天然、无添加以及低糖低卡路线 ， 也正好切中消费者对健康越来越重视的心理 。 但供应链端的相对落后以及线下渠道的高门槛仍然会限制大多数新兴品牌的发展 ， 想突围必须要越做越重 ， 有品质、有成本优势的产品与渠道上的人才缺一不可 。


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