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品牌|当年轻“后浪”不再需要RIO，谁能打造微醺界的“元气森林”( 三 )


随着品牌的发展 ， 最终都要考虑自建工厂的问题 。 由于对出货量有把握 ， 果酒头部品牌冰青去年收购了一家工厂自己做供应链 。
品牌|当年轻“后浪”不再需要RIO，谁能打造微醺界的“元气森林”
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但大部分情况下 ， 品牌在收购或自组供应链后 ， 如果销量达不到预期效果 ， 反而会使成本增加 。
相比于果酒 ， 气泡酒的工艺主要是相对简单的调制 ， 供应链较为成熟 ， 这里不再赘述 。
2.做到"品牌即品类"没有用 ， 打透场景才重要
做到品牌即品类是很多品牌的终极目标 ， 但在低度酒赛道中 ， 消费者对于各个品类的区分并不明晰而且可替代性极高 ， 所以与其做到品类第一 ， 不如将场景打透 。
场景定位的准确性很大程度上决定了品牌的成败 。 以ROI为例 ， 最初其从派对场景切入 ， 但派对文化在中国市场空间并不大 ， 2015年我国整个预调鸡尾酒市场在快速增长之后出现泡沫快速破裂现象 ， 一直到2018年ROI推出"微醺"系列 ， 打开独饮市场 ， 行业僵局才得以打破 。
所以小饭桌注意到 ， 新品牌格外注意产品的切入场景：比如米酒品牌米客的"吃辣就喝米客" ， 果酒品牌冰青的"吃火锅就喝冰青" 。
这些场景可以分为存量市场和增量市场：存量市场是对原有白酒、啤酒、红酒以及预调酒的场景做替代 ， 而增量市场是瓜分以前一部分女生饮料场景市场 。 小饭桌将从具体场景及代表企业来详细阐述：
①聚会佐餐场景：所有公司争相布局
没有一个品牌会放过聚会佐餐场景：火锅、烧烤、串串、川菜等品类最受创业者青睐 。 海底捞啤酒去年4.32亿的销售额 ， 让很多品牌跃跃欲试 。
以前这些场景中 ， 男性以啤酒为主 ， 女性则是搭配软饮 ， 目前的新品牌都试图利用低度酒微醺且口味偏甜适合解辣的特性出发 ， 切掉这两部分的市场 。
但不同低度酒品类所能切掉的市场又有所不同：花果米酒的大部分消费者是以前不喝酒的女性 ， 而苏打气泡酒理想状态下是可以做到男女通吃 ， 但由于度数相对来说比啤酒低 ， 难以满足想要喝嗨的男性 。
而花果酒度数为了保持稳定 ， 一般度数都会在10度以上 ， 大多数情况下消费者喝一瓶就可以满足 ， 所以在定价是需要保持在较高水平才可以保证销售额 ， 目前冰青在一般餐饮店的单瓶酒售价在48元左右 。
但聚会佐餐场景非常讲究先发优势与头部效应 ， 目前冰青、米客等都在试图将产品推进大型火锅品牌连锁店 ， 未来能占据这些渠道的公司 ， 将成为花果酒品类中第一批年营收达到亿级水平的品牌 。
②宴请场景：切入公司较少
以往宴请场景消费的酒类为高端白酒与红酒 ， 目前低度酒创业公司中极少有向这个方向发力的公司 ， 米酒品牌白鸟是为数不多的一家 。
创始人兼CEO阳萍看来 ， 红酒毕竟是"舶来品" ， 米酒具备中国特色 ， 如果能推出一款品质过硬的产品 ， 其实可以切去红酒不小的份额 。
白鸟的原酿米酒系列就是切中这个场景 ， 酒精含量13% ， 定价在200-300元 。
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③KTV、酒吧场景：切掉RIO以及Cider等果啤份额
KTV、酒吧是消费啤酒和以RIO为代表的预调鸡尾酒的场景 ， 这个场景最适合苏打气泡酒切入 。
但与餐饮场景类似 ， 苏打气泡酒很难占领男性用户 ， 凭借口味升级与低糖低卡的打法会切掉大部分女性用户 。
果味苏打气泡酒创业公司玩家除了上面所提到的熊猫精酿外 ， 还有一家刚成立不久的公司失重原 。 失重原并没有使用大部分苏打气泡酒调制的方法 ， 而是做了纯发酵 。
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