宁静的晴空TB|十余种风味小吃分享，鲜嫩香咸、酸甜苦辣，总有一道合你口味( 二 )
2.茄洗净切断 ， 切成中间连着的两片 。
3.肉末里放入淀粉 ， 姜粒 ， 十三香 ， 少量盐拌匀 ， 然后夹入茄盒里 。
4.包好的茄盒放入盘子里面 ， 放上蒸锅大火蒸20分钟 。
5.锅烧油放入郫县豆瓣酱 ， 姜丝 ， 葱沫炒香 。
6.然后放入蒜末小火翻炒 ， 炒出香味 。
7.加入一碗清水煮开 ， 熬制一会儿 。
8.淀粉加入酱油 ， 花椒粉 ， 十三香粉 ， 少量水拌匀至无干粉 。
9.将淀粉溶液倒入锅中 ， 快速搅拌大火煮开 ， 加入辣椒油即可 。
10.取出蒸好的茄子 ， 倒出多余的水 。
椒香嫩牛肉
本文插图
材料：牛肉、啤酒、葱、姜、蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒
做法
1.将牛肉切薄片 ， 倒入啤酒没过牛肉 ， 再撒入青花椒抓匀腌制两个小时 ， 倒掉多余的血水 ， 加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆 。
2.锅内倒入油烧热 ， 放入牛肉滑油后捞出沥油 。
3.锅内留底油 ， 放入泡椒碎爆炒 ， 再放入姜蒜米和葱炒出香味 。
4.放入牛肉和青红椒段翻匀 ， 调入白糖和鸡精 ， 淋入少许香油炒匀即可 。
鱼香肉丝
本文插图
食材：里脊肉300克、冬笋3根、木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油 。
做法：
1.里脊肉切丝 。
2.加少许盐和料酒腌下 ， 再放蛋清抓匀 ， 最后放干淀粉 ， 然后放少许油封住 ， 这样肉丝不会脱浆 。
3.泡椒去籽剁碎 ， 葱姜蒜切好备用 ， 冬笋、木耳切丝 ， 开水焯一下 ， 沥干备用 。
4.调汁（料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉） 。
5.锅中放油 ， 烧热 ， 下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香 。
6.然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝 ， 最后倒入味汁 ， 翻炒几下即可 。
土豆培根鸡蛋派
本文插图
做法：1、土豆最好选面的土豆 ， 我们东北有种土豆叫黄麻子的就很面 ， 里面是黄色的 ， 去皮洗净 。切细丝 ， 用刨刀也可以 ， 越细越好 。
2、将洗好的土豆丝控水 。加入适量盐抓匀腌一会儿 ， 再将沙出的水倒掉 。
3、用厨房吸油纸把土豆的水份尽量吸干 。 这样烤的时候才不会出汤 。烤盘内抹上油 ， 剩下的油拌在土豆丝里 。
4、将培根切细和土豆混合 。放入烤盘 ， 压出几个小坑 ， 准备放鸡蛋用 。 撒上一些黑胡椒碎和盐 。土豆培根丝放烤箱180度烤15分钟 。
5、取出再把小坑整整型 。打入鸡蛋 ， 撒一些盐粉 。放回烤箱烤10分钟、 出炉撒香葱即可 。
爆炒豆腐泡
本文插图
【宁静的晴空TB|十余种风味小吃分享，鲜嫩香咸、酸甜苦辣，总有一道合你口味】材料：豆腐泡、红椒丝、绿椒丝、葱花、姜末、蒜末、蚝油、料酒、盐
做法
1、买的硬豆腐洗净去干水份 ， 切成方型块 。
2、锅中放入适量九三大豆油 ， 油温4至5成热下入豆腐块慢火炸制金黄 。
3、炸好的成品豆腐泡颜色金黄 ， 外酥里嫩 。
4、准备葱、姜、蒜末 ， 红、绿椒丝备用 。
5、锅中留底油加热放入姜末、蒜末炒香 。
6、同时放入刚炸好的豆腐泡及葱花、红、绿椒丝、蚝油、料酒、盐翻炒均匀出锅 。
黑椒牛肉粒
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