妙招小贴士|你犯了吗，鸡蛋脏了先水洗？随便放冰箱？保存鸡蛋的4个常见误区
鸡蛋 ， 可以说是全民皆食的食品 ， 里面含有大量的维生素 ， 矿物质以及高生物价值的蛋白质 。 鸡蛋的蛋白质不仅含量高 ， 而且对于人体来说比较容易吸收 ， 品质也最佳 。 鸡蛋不仅好吃 ， 营养价值高 ， 而且也易储存 ， 所以基本上每家每户都储存的有鸡蛋 ， 这样可以随吃随拿比较方便 ， 但是有的人会发现自己家储存的鸡蛋非常容易坏 ， 没有别人储存的时间长 ， 其实这是因为在储存的时候可能犯了几个储存鸡蛋的误区 。 
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鸡蛋在冬季室内常温下大概可以储存15天 ， 在夏季室温下大概只能储存10天 。 所以很多人会将鸡蛋放入冰箱储存 。
误区1 ， 直接丢冰箱 。
很多人将鸡蛋买回来之后 ， 直接丢入冰箱 。 这样鸡蛋在放置的时候各有各样 ， 有的横着 ， 有着纵放 。 甚至还有人将鸡蛋尖头朝上大头朝下摆放整齐 ， 这样也是不对的 。 因为鸡蛋放置久了 ， 特别是温度过高的时候 ， 浓稠的蛋白黏液会在蛋白酶的作用下脱去一部分水分 ， 丧失了固定蛋黄的作用 。 这样蛋黄比重变小就会上浮 ， 最后贴在蛋壳上 ， 时间久了就会变成粘壳蛋 。 不仅容易导致微生物入侵 ， 还容易变质 ， 所以鸡蛋不可以像这样放 。
正确的方法应该是 ， 尖头朝下大头朝上 ， 摆列整齐放在冰箱内 。 这样即使时间久了 ， 蛋黄上浮也不会贴在蛋壳上 ， 而是贴在气室下面 ， 气室可以防止微生物入侵 ， 保证鸡蛋的质量 。 
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误区2 ， 冲洗后存放 。
有时候买回来的鸡蛋是非常脏的 ， 有的人会将鸡蛋清洗干净 ， 然后再存放 。 可是清洗过后的鸡蛋 ， 外蛋壳膜会被破坏 。 没有了膜的保护 ， 细菌和微生物可以轻而易举进入蛋内 ， 这样会加剧鸡蛋的变质 。
正确的做法应该是不清洗 ， 只擦净 。 买回来的鸡蛋 ， 如果有脏污可以用干抹布轻轻擦干净之后 ， 再放入冰箱保存 。 
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误区3 ， 从冰箱取出后又再次冷藏 。
有的人将鸡蛋从冰箱拿出后 ， 最后没有吃完又会将鸡蛋放入冰箱保存 ， 其实这种做法是非常错误的 ， 因为鸡蛋从冰箱拿出后是凉的 ， 遇到室外温度会发汗 ， 上面的一些小水珠含有细菌和微生物 ， 会从蛋壳的气孔进入蛋液内部 ， 这样的鸡蛋放入冰箱只会更快变质 。
所以鸡蛋从冰箱取出后一定要尽快食用 。 不能再次放入冰箱保存 。 
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误区4 ， 和一些强烈气味的食物一起保存 。
【妙招小贴士|你犯了吗，鸡蛋脏了先水洗？随便放冰箱？保存鸡蛋的4个常见误区】冰箱里很多时候会放有很多食物 ， 特别是一些葱姜蒜等气味比较严重的食物 ， 当鸡蛋和这些一起保存的时候 ， 这些强烈的气味会慢慢渗入蛋壳上 ， 细腻的气孔进入鸡蛋 ， 这样会加速鸡蛋变质 。
所以在储存的时候 ， 要远离有强烈气味的食物 ， 可以将鸡蛋单独放置 ， 或者是用袋子将有强烈气味的食物密封好 。
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