Meggy跳舞的苹果|夏天的好胃口都被凉菜占据了，简单营养健康，这6道菜好吃下饭香( 二 )
【材料】藜麦80克、苦苣1棵、生菜1棵、黄瓜1根、小萝卜1个、圣女果8颗、草莓6颗、各种干果坚果少许、百香果醋适量、盐2克、橄榄油少许
1. 苦苣、生菜、黄瓜清洗干净；
2. 水萝卜、圣女果、蓝莓清洗干净；干果、坚果准备一些；我用的干果是袋装即食的 ， 里面有大桃仁、腰果、核桃、蔓越莓、蓝莓、葡萄干 ， 也可以随喜欢自己搭配；
3. 80克干藜麦 ， 用凉水淘洗2遍后入锅煮小火煮到手指甲一掐能轻松掐破 ， 关火 ， 捞出沥干水 ， 凉后使用；
4. 苦苣切寸段 ， 生菜切大块 ， 黄瓜斜切成薄片；
5. 水萝卜切薄片 ， 圣女果对半切 ， 草莓一切4瓣 ， 干果坚果也入盆；
6. 倒入适量的百香果醋 ， 这道凉拌菜用各种果醋口味更清爽 ， 而且与其中的草莓、圣女果、干果的甜味相得益彰；不要用陈醋等颜色重、味道浓酸的那种 ， 果醋可以用白米醋加少许白糖代替；
7. 再倒入适量橄榄油 ， 撒少许盐 ， 拌均匀即可食用 。
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-----【卤拌鸡心鸡胗 】-----
这是一道夏天必不可少的下酒小凉菜 ， 鸡胗和鸡心可是几乎没什么脂肪的 ， 卤一上锅 ， 好吃又解馋 ， 多吃两口还不用担心长肉 。
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【卤材料】鸡心1盘 ， 鸡胗1盘 ， 干红辣椒6个 ， 大蒜1头 ， 大葱半棵 ， 姜1块 ， 八角2颗 ， 花椒1撮 ， 香叶2片 ， 生抽适量 ， 老抽少许 ， 盐少许 ， 料酒适量
【拌材料】香醋、生抽、辣椒油、香葱
1. 鸡心外的护心油和鸡胗外的网状油去掉；
2. 卤料全是家常的：八角、花椒、香叶、大葱、姜、干红辣椒、大蒜 ， 用量随喜好及原料的量来调整；
3. 铁锅中倒少许油 ， 将卤料入锅中扒拉几下；
4. 将鸡心鸡胗入锅 ， 大火 ， 翻炒变色 ， 倒入料酒 ， 料酒趁着热劲儿蒸发 ， 能将腥气带走；
5. 倒适量生抽提味、老抽调色 ， 再撒适量盐 ， 翻炒均匀上色后 ， 倒适量热水 ， 要没过食材；
6. 盖上盖子 ， 小火焖炖10分钟；
7. 待成熟后关火 ， 锅里留点儿汤汁泡着鸡心鸡胗更入味 ， 热吃凉吃均可；
8. 凉吃时可以切点儿香葱、香菜、辣椒 ， 用香醋、生抽调味儿同拌 ， 也可根据喜好来调整用料 ， 这是一道既解馋又开胃的家常小菜 。
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-----【凉拌酸辣黄瓜卷】-----
酸辣黄瓜卷不但年轻人喜欢 ， 老年人吃了也舒服 。 黄瓜有清热去火降脂的效果 ， 尤其在炎热的夏天饭桌上来一盘 ， 不但摆盘漂亮 ， 吃起来更是鲜嫩脆爽 ， 准备一张大盘子多做点儿 ， 开胃解腻 ， 总之是比大鱼大肉还抢手 。
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【材料】黄瓜2条 ， 香葱1根 ， 大蒜4瓣 ， 小米辣3个 ， 生抽、香醋、盐
1. 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净 ， 黄瓜去头去尾 ， 使两端整齐；
2. 用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端 ， 力要用得一样大 ， 使黄瓜条平整均匀；
3. 取黄瓜条在手指上卷卷 ， 然后码放在有点深度的盘子里；
4. 香葱切末 ， 大蒜剁碎 ， 小米辣切圈；
5. 取一个碗 ， 香醋、生抽、少许盐同入碗中 ， 混合均匀 ， 放一点儿白糖让味道更丰富；
6. 将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上 ， 再淋上香醋料汁 ， 清脆爽嫩的酸辣黄瓜卷就做好了 ， 开胃解腻 。
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