搜狐新闻|蒸鱼总是腥味大？那是少了这两步，学会这招，鱼肉鲜嫩比饭店香
每次家里来客人 ， 对于厨艺不精的人就是噩梦了 ， 菜色基本上是肉丝炒一切 。 什么肉炒青椒 ， 肉炒花菜 ， 肉炒蒜苔 ， 味道也基本一样 ， 调味品就是盐和酱油 。
有次有个这样的朋友向小宁求助 ， 怎么办啊 ， 家里来客人真的不知道做什么才好 。 如何才能打破肉丝炒一切的窘迫 。
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有一道菜其实特别适合家里宴请的时候做 ， 那就是清蒸鱼 。
这一类菜的好处很多 ， 首先上档次 ， 所谓无鱼不成席 ， 第二 ， 菜色好 。 很多人红烧鱼都难以掌握火候和口味 ， 做出来黑乎乎的一锅 ， 难吃又难看 ， 但是清蒸鱼不会 。 第三 ， 加快烹饪速度 ， 小宁家每次家宴都会做一道清蒸鱼 ， 锅里炒菜 ， 清蒸鱼用电锅做 ， 不占火 ， 不影响进度 。 第四 ， 最容易烹饪出好味道 ， 只要掌握一种干料一种汤料 ， 就能做出比饭店还鲜美的清蒸鱼 。
到底是什么料呢？下面小宁就来详细介绍清蒸鲈鱼的做法 。
【清蒸鲈鱼】
材料：淡水鲈鱼 ， 葱 ， 姜 ， 蒸鱼豉油 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 枸杞 ， 色拉油
做法：
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第一步:买新鲜的活鲈鱼 ， 卖家收拾干净 。 拿回家后再反复清洗干净 ， 用刀逆鳞多刮几次 ， 刮掉表面的粘液 。 将鱼鳃的部分检查一下清理干净 ， 鱼肚的黑膜洗干净 。
然后每面划几刀方便入味 。
【搜狐新闻|蒸鱼总是腥味大？那是少了这两步，学会这招，鱼肉鲜嫩比饭店香】用盐 ， 白胡椒粉 ， 料酒均匀的涂抹在鱼身上 ， 包括鱼的内腔里 。 腌制半个小时 。 腌的时候用保鲜膜或者盘子盖上防止串味 。
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第二步：腌制好的鱼往鱼肚子里塞上葱姜 ， 上折叠电蒸锅大火蒸8分钟即可 。
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第三步：蒸鱼的空档来准备一些配料 。 葱段从中间划开 ， 把葱心取出来 。
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然后将葱白展开卷起来 ，
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切成细丝 ， 姜也切成长的细丝备用 。
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第四步：蒸好的鱼拿出来 ， 将鱼肚子的葱姜取掉 ， 把蒸鱼的汤汁倒掉 。 鱼摆放在盘子中 ， 上面摆上葱姜丝 ， 再淋入蒸鱼豉油 ， 锅中烧油 ， 趁热浇在葱丝上 ， 激发出葱香味 。
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一道美味的清蒸鲈鱼就做好了 。 家宴多了这道菜 ， 会马上提高一个档次 ， 简单易做 ， 味道不输饭店 。 零厨艺的人一定要试试 。
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肉质鲜嫩 ， 非常美味 ， 老少皆宜 。 这里的枸杞只是起到点缀的作用 ， 如果可以吃辣的 ， 用小米椒点缀也可以 。
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当然清蒸鱼并不是所有的鱼都适合 ， 相对好吃的清蒸鱼有 ， 鲈鱼 ， 尤其是淡水鲈鱼味道最好 ， 还有石斑鱼 ， 鮰鱼 ， 黄花鱼等 ， 还有什么好吃的鱼适合清蒸 。 欢迎大家留言探讨
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