绿色青浦|牛肉这样做，又嫩又入味
你家平时喜欢用什么烹饪方式做牛肉呢？其实牛肉不仅可以煎烤、红烧、炖汤等 ， 还可以与鲜百合、芦笋等搭配 。 快来学一学吧~
爆炒牛仔粒
牛仔骨肉 ， 芦笋 ， 鲜百合 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 淀粉
- 做法 -
第一步
牛仔骨肉粒洗净 ， 切骰状大小的颗粒备用；鲜百合洗净备用；芦笋改刀 ， 切段状后备用 。
第二步
热锅烧水 ， 将芦笋、百合依次汆水煮熟 ， 水里加薄盐、油 。 芦笋质地较硬 ， 要先汆水 ， 微微变色后再放鲜百合 ， 捞出备用 。
第三步
热锅下黑椒汁、料酒以及少许水（或高汤） ， 放入少许老抽、鸡精、糖调味 ， 下牛肉翻炒均匀后勾薄芡 。
第四步
放入汆熟的蔬菜炒匀 。
第五步
牛肉蔬菜全部装盘后 ， 洒少许黑胡椒碎增添风味 ， 即可食用 。
【绿色青浦|牛肉这样做，又嫩又入味】- 完成 -
本文插图
- 大厨小贴士 -
1.牛肉可提前用酱油、香料、糖等卤制一下再烹饪 ， 风味更佳 。
2.芦笋质地较硬 ， 因此要先汆水 ， 质地较软的百合后汆水 。
资料：上海发布
责编：得得
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