美食鲜不停|炒菜时，盐应该中间放还是最后放？牢记这“4点”，你就是大厨
【美食鲜不停|炒菜时，盐应该中间放还是最后放？牢记这“4点”，你就是大厨】想要把菜做得好吃 ， 最重要的就是三点 ， 第一是食材要挑选好 ， 第二是火候要把控好 ， 第三是调料要添加好 ， 前两者都需要一定的经验 ， 买多了炒多了自然也就知道了 ， 而第三点则是需要了解和学习 。
今天我要和大家分享的东西是：炒菜时 ， 盐应该中间放还是最后放？牢记这“4点” ， 你就是大厨 。
本文插图
一、炒荤菜时
在烹饪荤菜的时候 ， 炒之前就得先加点食盐 ， 它可以帮助析出肉里面的血水 ， 从而达到一个去腥的功效 ， 同时还可以提前入一个底味 ， 这样后续烹饪就会轻松许多 ， 怎么炒都很好吃 ， 肉质鲜嫩不腥还入味 ， 特别香！
本文插图
二、炒素菜时
炒素菜和炒肉是完全不一样的 ， 食盐必须要后放 ， 先将蔬菜下锅翻炒 ， 等炒出水分之后 ， 咱们再将食盐放下锅 ， 这样才能更好更均匀的入味 ， 提前放的话食盐都会融在汤汁中 ， 汤水特别咸 ， 但菜吃着却没啥味 。
本文插图
三、做凉拌菜时
凉拌菜全都都不加热 ， 所以食盐要早一点放 ， 放晚了可能就融化不了了 ， 甚至是结坨堆在一起 ， 简直是咸到不行 。 一般做凉拌菜都要先将食材焯烫 ， 其实食盐这时候咱们就可以加了 ， 这样入味是最好的 ， 但有一点要牢记 ， 一定要先等水开再加哦 。
本文插图
四、炖汤时
炖汤的时候 ， 食盐添加又有所不同 ， 食盐建议最好是分开加 ， 最起码分成两次 ， 第一次是水刚刚烧开的时候 ， 这时候加点食盐进去 ， 食材中的蛋白质容易乳化 ， 炖出来的汤就显得更加浓白；第二次是汤品临近出锅的时候 ， 这时候加盐是为了入味 ， 汤品的口味会有很大提升 。
本文插图
以上就是我个人做菜的一些经验 ， 对于我的看法 ， 不知道你们是否赞同呢？
推荐阅读
- 小董美食|碰到这菜别手软，2元一斤，简单一蒸，家人常吃脾胃好，夏天
- 味美食家|5分钟搞定，不加鸡蛋，越吃越香，家人爱吃，最爱的懒人早餐
- 豆果美食TB|当归红枣蛋——养气补血改善经期不适
- 傻姐做美食|比韭菜茴香鲜，不花1分钱，我家一周吃3次，香，夏天用它包饺子
- 美食小菇|养肝护肝补气血，太清爽了！，“养肝第一菜”竟是它！春季要常吃
- 美食杰官方|家家户户都有，隔天拉出黑臭巨便，最通便的水果不是香蕉而是它
- 美食杰官方|皱纹消失了，子宫干净了，皮肤光滑秀发乌黑，红枣与此物一起煮
- 美食杰官方|女人平时不要亏待自己，有钱没钱，一周吃一次最好！，这个不便宜
- 「香菇」美味可口的美食怎么能少了它，全家都喜欢吃，待客很不错
- 「白切鸡」中国34省区市最出名的一道美食，你的家乡菜上榜了吗？