土豆丝卷饼bxhTB|做馒头不用揉，这样操作，暄松柔韧口感好，简单省事不费力
做馒头不用揉 ， 这样操作 ， 暄松柔韧口感好 ， 简单省事不费力！
馒头是很多家庭都爱吃的主食 ， 很多人自己不会做都去外面买现成的 。 但是在现在食品健康问题不能忽视 ， 能自己做的还是在推荐自己做才好 。 北方人对面食喜欢 ， 做起来还算容易 ， 南方的小伙伴们对做馒头就有点头疼 。 馒头不仅仅是暄松柔软才好吃 ， 要有嚼劲 ， 暄软里透着韧劲儿 ， 最好能有层层剥离的状态 ， 那样的馒头吃起来才够味 。
很多人都说做馒头讲究三揉三饧 ， 这个固然是对的 ， 但是也不是馒头不揉好了就达不到要求了 ， 我今天就推荐一种不用多揉的馒头的做法 ， 比揉馒头省劲儿 ， 而且口感还能达到要求 ， 特好吃 。
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【土豆丝卷饼bxhTB|做馒头不用揉，这样操作，暄松柔韧口感好，简单省事不费力】
自己在家做馒头的时候通常用老面肥 ， 所谓的老面肥就是一块经过多次发酵的面团 ， 就是每次做馒头的时候留下一点生面团 ， 下次用温水浸泡了和面在饧发一天的时间就可以 ， 发好的面团要用小苏打或者碱面来综合一下面酸味就可以蒸制 。 这个方法需要有经验的厨房老手操作 。 通常刚学蒸馒头的就用酵母发面就行 。
酵母有一种特殊的酵母的味道 ， 如果不喜欢的话 ， 在面团发好之后 ， 用一点温水融化一点小苏打揣进面团里综合一下 ， 揣匀蒸制就一点酵母味没有了 ， 而且发酵的还会更完整 。
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说蒸馒头 ， 首先想到的就是揉 ， 都说面团揉到位了才好吃 ， 但是不想多揉就难吃了吗？一点不是 ， 如果不想揉面 ， 我们还有更好的办法呢 。 今天我做的是用南瓜发面的馒头 ， 蔬菜做面食好吃有营养 ， 面团没有过久的去揉 ， 但蒸出来依旧好吃 ， 掰开来有层次 ， 口感暄松又筋道 ， 特别的香 。 来看看我的做法吧！
材料：面粉500克 ， 南瓜1个 ， 酵5克 ， 小苏打3克 。
做法：
1、南瓜 。 切块去瓤之后大火蒸15分钟 ， 蒸熟晾凉 ， 用料理机放入南瓜和一点水 ， 搅打成细腻的泥状 ， 先取一部分南瓜泥和酵母拌匀 ， 静置一会儿 。， 激活酵母 。
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2、然后放入面粉 ， 再适当添加南瓜泥 ， 把面粉和南瓜泥和成面团 ， 软硬适中就行 ， 馒头的面团比做饺子的面团稍微软一点就可以 。 因为每个人所用的南瓜的含水量不一样 ， 所以只能靠自己手感来掌握用量 。
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2、把面团温暖处发酵至2倍大 。 现在是夏季 ， 室温高 ， 室温内大约40分钟就发酵完成了 。
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3、取出面团简单排气后就分成相等的小份 ， 每个小剂子简单团圆就行 。 首先取一个团好的面剂子擀成长一点的椭圆形 。
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4、然后再左右对折后 ， 调转方向再擀成长方形 ， 大约有6厘米左右的宽度 ， 长度随便 ， 尽量长就可以 。
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5、然后卷起来 ， 再对折整理成圆形剂子就可以了 ， 这样馒头的生胚就做好了 。
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