搜狐新闻|鬼子姜能勾起多少人的回忆？除了生吃腌咸菜，还能拌凉菜脆嫩鲜美

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今天去菜市场，意外的发现了鬼子姜，没问价钱先买两斤再说。鬼子姜不知道能勾起多少人儿时的回忆，我的记忆中，经常跟小伙伴从土里挖出来，用水洗洗直接就吃了，特别的脆爽，吃不了的，拿回家里让妈妈腌成鬼子姜咸菜，下饭又好吃。

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鬼子姜有人可能不认识，学名叫菊芋，又名鬼子姜、洋姜，富含淀粉、菊糖等，生吃口感香甜，可以食用煮粥或者腌咸菜，很少有别的烹饪方法。小时候家里条件不行，用来做咸菜是不错的选择，现在条件好了，可以换点花样来做鬼子姜了。

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今天琦哥分享一道凉拌鬼子姜，特别的脆爽，味道酸甜咸香、微辣，是餐桌上的一道爽口凉菜。
【凉拌鬼子姜】
所用食材：鬼子姜、红绿尖椒、大葱、大蒜、香菜、干红辣椒；精盐、海鲜酱油、蚝油、陈醋、白糖、鸡精

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第一步：鬼子姜洗净切薄片，尽量切得薄一些。

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第二步：鬼子姜片放入大碗中，加入1克精盐、蚝油、适量海鲜酱油、3克白糖、陈醋、鸡精，放入青红尖椒丁拌匀。海鲜酱油可以多一些，味道比生抽要淡，拌菜鲜味不错。

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第三步：加入葱丝、大蒜丝拌匀之后，盛入盘中。

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第四步：将干红辣椒切段，放在鬼子姜上。

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第五步：锅内烧油，至7成热，浇在干辣椒上即可。

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——琦哥说——
鬼子姜好像所有人都在腌咸菜，我的理解中，除了腌咸菜鬼子姜还是很好的食材。拌凉菜，炒热菜都是不错的选择，味道脆爽鲜美，是到了要给鬼子姜正名的时候了。美食要不断创新，才能使饮食文化不断前行，每个人创新一小点就可汇聚成一道河流，每个热爱美食的人都要付出努力才好。

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水平有限，供大家参考。
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今天琦哥分享一道凉拌鬼子姜，特别的脆爽，味道酸甜咸香、微辣，是餐桌上的一道爽口凉菜。
【凉拌鬼子姜】
所用食材：鬼子姜、红绿尖椒、大葱、大蒜、香菜、干红辣椒；精盐、海鲜酱油、蚝油、陈醋、白糖、鸡精
第一步：鬼子姜洗净切薄片，尽量切得薄一些。
第二步：鬼子姜片放入大碗中，加入1克精盐、蚝油、适量海鲜酱油、3克白糖、陈醋、鸡精，放入青红尖椒丁拌匀。海鲜酱油可以多一些，味道比生抽要淡，拌菜鲜味不错。

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