舌尖学问|毁了你的一锅好汤，煮海带排骨汤什么时候放海带？做错了
煮海带排骨汤什么时候放海带？做错了 ， 毁了你的一锅好汤
天热 ， 海带真的是少不了 ， 它清火利尿 。 小时候在家差不多每天都要吃 ， 海带可以做红烧肉 ， 也可以凉拌吃 ， 还可以烧汤 。
最喜欢的就是“海带黄豆排骨汤” ， 它清甜浓郁、肉烂脱骨 ， 黄豆清香、海带滑嫩、排骨鲜嫩 。
文章图片
这道“海带黄豆排骨汤”我们也把它叫做三鲜汤 。 海带和黄豆皆富含谷氨酸 ， “谷氨酸”它就是鲜味的来源 ， 当我们没有肉时常用黄豆或黄豆芽调高汤；排骨就不用多说了是非常鲜美的 。 这三种食材放在一起能不鲜上加鲜吗？
据说“海带黄豆排骨汤”属于粤菜系 。 是一款滋补营养靓汤 ， 不仅味道鲜美 ， 而且营养丰富 。
1、海带含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需要的成分 。 它可瘦身防三高 。
2、黄豆含植物性蛋白质 ， 有“植物肉”的美称 。 人体如果缺少蛋白质 ， 会出现免疫力下降、容易疲劳的症状 。 黄豆还富含大豆卵磷脂 ， 它是大脑的重要组成成分之一 。
3、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质和蛋白质 。
文章图片
说了这一大圈 ， 你一定着急怎样才能煮好这锅汤呢？海带与排骨一起下锅炖吗？那你就错了 。
一次煮一大锅排骨汤 ， 你不可能把它全部吃完 ， 如果你把海带放到里面一起炖 ， 那么这锅汤 ， 当天必须吃完 ， 不然话第二日就会坏了 。
正确的做法就是先炖上一锅原味排骨汤 ， 每天吃的时候舀出来一些 ， 放海带煮上几分钟就可以了 。
下面咱们就看看具体的做法 ， 煮排骨汤还有更多的小细节 。
文章图片
【海带黄豆排骨汤】
材料：海带、黄豆、排骨
制作：
1．黄豆要提前泡上 ， 一定要泡透 ， 然后仔细捡出坏豆 ， 清洗干净备用 。
文章图片
2．排骨焯水之前要用温水泡上 ， 为了泡出血水 ， 至少泡半小时 。
文章图片
3．仔细剔除排骨上的血管等脏物 ， 剁成小块 。
冷水下锅 ， 煮开1-2分钟 ， 煮出血污 ， 然后倒掉脏水 ， 将排骨再次清洗干净 。
文章图片
【舌尖学问|毁了你的一锅好汤，煮海带排骨汤什么时候放海带？做错了】4．重新换上一锅清水 ， 上炉大火煮开 ， 撇去浮沫 。
文章图片
5．然后加入黄豆和葱姜 。
文章图片
6.盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火炖1小时左右 ， 直到肉离骨、汤乳白即可 。
到这儿原汁排骨汤就煮好了 。
文章图片
7．接下来另起一锅 ， 将泡好的海带切条 ， 放入锅中 ， 舀几勺子煮好的原汁排骨汤 ， 煮开后加盐调味 ， 鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了 。
文章图片
细微小语：
推荐阅读
- 妙手养生堂|用好这些心理学效应，别让瞎忙毁了你，7个职场关键节点
- 帝辰康咖|便秘怎么破？，夏季贪吃
- 舌尖上的成都|清爽不腻的得肥牛，简单易做，堪称下饭神器！，酸爽辛辣的金汤
- 忘川秋水|每天练习这套体式，减掉赘肉收获纤细美腿，不能让粗腿毁了身材
- 健康大学问|要改正啊，你有过空腹吃香蕉的经历吗？中医：对身体危害太大
- 美食舌尖上的诱惑|不辣不油腻,这道香辣口水鸡,了解一下
- 舌尖尝美食|5元1把做早餐饼，鲜香味美，孩子吃易吸收，被称“天然补钙菜”
- 博闻焦点|看那些年用菜名忽悠我们的美食，舌尖上的愚人节
- 广州日报|可能会毁了你一口好牙，忽略这个信号
- 广州日报|可能会毁了你一口好牙！，忽略这个信号