我是小厨娘|好吃的美食推荐给大家
客家酿苦瓜
材料：；苦瓜1条；猪肉（肥瘦相间）100克；香菇5颗；配料：；芝麻油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；淀粉适量；水适量
做法
1.香菇提前泡软 ， 和猪肉一起剁碎 ， 加入适量生抽、盐、香油、淀粉搅拌均匀 ， 放一边腌制半小时；
2.将苦瓜洗净 ， 切成大概1厘米厚的苦瓜段；
3.用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽；
4.锅中放入清水 ， 加入一点油和盐把水烧开 ， 再放入苦瓜段小火煮2分钟左右 ， 捞出沥干水备用；
5.将腌制好的肉馅酿入到苦瓜里；
6.平底锅加入油预热 ， 放入苦瓜段将两面煎至金黄；
7.倒入小半碗水至已煎至金黄的苦瓜段里；
8.中小火煮至收汁 ， 把苦瓜捞起装盘；
9.另起锅加入适量的生抽、糖、淀粉、清水烧开煮成芡汁；
10.将芡汁淋在苦瓜上即可 。
本文插图
酸辣凤爪
食材：鸡爪11只；香菜一小把；大蒜半颗；生姜；料酒；白糖；盐；麻辣鲜少许；芝麻香油；柠檬1颗；枸杞
做法
1、香菜切段 ， 蒜切末 ， 姜切片 ， 柠檬切片 ， 备用
2、将切好的拌料放入一个碗里备用 ， 放入盐 ， 糖 ， 麻辣鲜
3、鸡爪对半切成三段 ， 洗净备用
4、冷水下锅 ， 放入鸡爪 ， 姜片 ， 料酒 ， 开煮……水开后再煮六分钟左右
5、煮好后的鸡爪用冷水迅速冲凉 ， 用冰水泡一泡 ， 降温越迅速肉质口感越劲道 ， 凤爪凉透后沥干水备用
6、将切好的拌料加入醋 ， 生抽 ， 香油 ， 调味至自己喜欢的口号度即可
本文插图
爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼；圆葱；姜；蒜；青椒；料酒
做法：
1、先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点 ， 出来的效果漂亮 。
2、把鱿鱼用开水焯一下 。 元葱青椒切段 ， 准备姜丝和蒜末 。
3、在锅里放入适量的油 ， 大火烧热 ，， 先炒配料 ， 再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒 ， 加料酒及调味起锅 。
本文插图
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