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宁静的晴空TB|虾肉营养丰富，无数人皆爱，推荐十种做法，满足你味蕾不同需求( 二 )


做法
1.虾去皮、去虾线、开背、留头 ， 虾尾留下；豆腐切小块 ， 放在一边待用；
2.葱姜切末；葱姜爆锅 ， 下虾头炒出虾油；炒出虾油后锅中加水；
3.水略开放豆腐 ， 咕嘟咕嘟～一会儿就好啦；
4.放入虾肉 ， 放盐～待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅；
5.撒上葱花；开吃吧；
鲜虾番茄豆腐

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本文插图

材料：虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉
做法：
1.虾仁开背 ， 豆腐切厚片 ， 锅内放少量油 ， 待油热 ， 放入豆腐煎制；
.2将豆腐煎至两面金黄 ， 盛出 ， 沥干油份；调水淀粉 ， 将虾仁加入其中 ， 加盐调味 ， 抓匀；
3.锅内放入少量油 ， 待油热 ， 放入虾仁煎制 ， 煎至虾仁表面金黄；
4.另起一锅 ， 锅内放入适量油 ， 倒入适量番茄酱 ， 加入白砂糖；
5.搅拌成均匀的番茄酱汁 ， 向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁；
6.翻版均匀 ， 表面撒葱花即可 。
锅泡藕苗虾球

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本文插图

材料：袋装泡藕苗300克 ， 鲜虾200克 ， 蜜豆50克 ， 圆葱丝20克 。 小料（葱末、蒜末、姜末各5克 ， 红辣椒10克） ， 盐4克 ， 生抽、鸡粉各3克 ， 蚝油、白芝麻各2克 ， 色拉油800克（约耗50克） 。
做法：
1.泡藕苗切成长3厘米的段 ， 大火焯透 ， 捞出冰镇 。
2.鲜虾去头、尾和外壳 ， 放入四成热的色拉油中 ， 小火滑油至变色 ， 捞出控油；同样油温下 ， 放入蜜豆 ， 滑油半分钟 。
3.锅内留底油 ， 烧至五成热时 ， 放入小料爆香 ， 放入剩余的调料（色拉油除外）、泡藕苗、鲜虾、蜜豆 ， 大火翻炒均匀 。
4.石锅提前放在煲仔炉上加热 ， 放入圆葱丝垫底 ， 将炒好的虾球装入石锅内 ， 撒白芝麻 。
辣子鸡拼大虾

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做法1、先从大虾背部剖开 ， 除去沙线纳碗 ， 加姜葱、料酒和胡椒粉码味后 ， 再拍上一层干生粉 ， 下入五成热油锅炸至酥脆时 ， 捞出沥油 。
2、把净仔鸡斩成丁 ， 在加姜葱、盐和料酒码味以后 ， 投入高油温锅炸至酥香 ， 倒出来沥油 。
3、往炒锅里放香辣油烧热 ， 先下干辣椒节、干花椒、姜末和蒜末炒香 ， 再放入炸好的大虾、鸡丁 ， 加盐和味精 ， 待翻炒至香辣味浓时 ， 撒入葱花和熟芝麻 ， 翻匀便可起锅装盘 。


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