9999道私家菜|推荐10道很实在的家常菜，简单易做又入味，真下饭
一、红烧千张结
本文插图
做法：
1.准备食材 ， 木耳提前泡发 。
2.千张洗净 ， 切成长条 。
3.打成结 。
4.调料过水冲去浮尘 ， 姜切片 ， 葱 ， 干辣椒切小段 。
5.锅中少量油烧至7成热 ， 下入葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 桂皮爆出香味儿 。
6.放入木耳翻炒至木耳噼啪作响 。
7.放入千张结 。
8.加入1勺味极鲜酱油 ， 半勺黄豆酱油 ， 1勺蚝油 ， 翻炒一下 。
9.然后加入一碗高汤 ， 没过千张结即可 。
10.大火煮至汤浓稠 。
11.加少量白糖提鲜即可 。
二、口水鸡
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用料
鸡大腿；辣椒段；鸡汤；花生米；食用油；花椒；麻椒；生抽；糖；醋；花生酱；芝麻；葱花；香菜
做法
1、只整鸡大腿 。 水煮20分钟至熟（插进去没有血水）用手撕成条条 ， 花生米炒熟 ， 隔着方便袋压压碎
2、锅内下30g食用油 ， 油热以后 ， 下切碎的辣椒段 ， 花椒 ， 麻椒 ， 爆出香味 ， 倒出 。 加入生抽 ， 糖 ， 一点点醋 。 花生酱 ， 一点点鸡汤（热水也行啊）拌匀 。 拌料可以自己边尝边调
3、把鸡肉 ， 花生 ， 拌料一起拌均 ， 心情好 ， 撒点芝麻 ， 葱花或者香菜装饰下 ， 就好了
三、茄丁爆八爪鱼
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主料 熟冻八爪鱼150克
辅料 茄丁200克 青红椒圈75克
调味料 家乐鲜露 10克 海皇爆炒酱 20克. 鸡精 2克 盐2克 味精3克 糖2克
烹饪步骤
1. 八爪鱼切成对半 ， 待用；
2. 将茄子不打皮 ， 切成2厘米见方丁 ， 上粉待用；
3. 茄子上粉后下六成油温炸至外皮脆内熟 ， 八爪鱼爆油；
4. 将青红椒圈、姜蒜片下锅炸出香味 。 下八爪鱼、茄丁调味 ， 起锅装盘 。
四、香辣牛仔粒
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主料 牛霖150克
辅料 蒜苗50克 尖椒50克 蒜粒15克 泡姜15克
调味料 复合小炒汁
牛肉腌料 牛仔粒5千克 食粉40克. 家乐安多夫腌粉20克 老抽100克 盐5克 蚝油100克 水1300克 鸡蛋10只 胡椒粉10克 糖30克 家乐罂粟粉300克
烹饪步骤
1. 牛肉切粒 ， 用腌料腌制备用;
2. 牛肉用5成油温过油;
3. 煸香辅料后 ， 放入牛肉和20克复合小炒酱 ， 快炒出锅 。
五、随意小炒
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用料：盐 ， 味美达 ， 肉片 ， 圆头菜 ， 橄榄油 ， 胡萝卜 ， 鲍鱼汁
做法
1、随意小炒 ， 用的是橄榄油 ， 胡萝卜 ， 圆头菜 ， 肉片 ， 味美达 ， 盐 。
2、最后出锅前加了鲍鱼汁 ， 看似随意其实一点不随意 ， 味道出奇地鲜美 。
六、双椒童子鸡
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【9999道私家菜|推荐10道很实在的家常菜，简单易做又入味，真下饭】
主料：
农家跑山鸡1只（选用三个月大的 ， 约800克）
调料：
葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜籽油各适量 。
制法：
1、把跑山鸡宰杀治净 ， 斩成拇指头大小的丁 ， 纳盆加盐、料酒、姜块、葱结 ， 腌渍1～2分钟 。 另把七星椒切成颗粒 ， 莴笋块下水锅汆水 ， 捞出来待用 。
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