泰安美食客|大米早餐这样做，一搅一拌，出锅清香松软超好吃，凉了也不发硬！
如今人们的生活水平在不断提升 ， 对于美食方面的研究也越来越高 ， 小编作为一个美食爱好者的来说 ， 喜欢研究各种各样的美食做给自己的家人吃 ， 因为我们家的女儿比较喜欢吃甜食 ， 所以说隔三差五就会做给她来吃 ， 这不这几天突然想到用大米给她做一次非常好吃的发糕 ， 没想到效果还不错 ， 孩子超爱吃 。
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发糕我们不管是在南方还是北方都能够很轻易的看到 ， 而且也是一种很常见的面点 ， 它的种类比较多 ， 既可以用大米面来制作 ， 也可以选择用小米面 ， 红枣 ， 南瓜 ， 玉米面等等 ， 当然在这些里面小编觉得大米发糕的味道就非常不错 ， 也可以加入适量的糖量来调控一下 ， 新手的话 ， 多做几次自然就熟练了 ， 但是小编这个办法相信还是能够很轻易学会的 。
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【泰安美食客|大米早餐这样做，一搅一拌，出锅清香松软超好吃，凉了也不发硬！】
“大米发糕”作为孩子的早餐来吃 ， 搭配上牛奶豆浆简直太好了， 虽然说已经不再是之前的传统做法 ， 但是依旧保留着我们小时候的美好回忆 ，蒸熟之后看到表面的气孔细小均匀 ， 吃上一口绵软甜润弹性又好 ， 当然了这种米糕是因为发酵而特有的米酒的甜醇 ， 喜欢吃大米的朋友一定要收藏了 ， 一搅一拌 ， 出锅清香松软超好吃 ， 凉了也不会发硬 。
食材：普通大米260克、水120克、安琪酵母3.5克、细砂糖60克、面粉40克
步骤：
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1.我们首先要将大米淘洗几遍 ， 多洗几遍 ， 直到看到水比较清澈就可以了 ， 然后我们将其浸泡上一晚上的时间 ， 大概10个小时以上吧 。
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2.浸泡完毕之后 ， 我们用手将其沥干水分 ， 然后直接导入破壁机中打发 ， 同时加入120g的清水 ， 按下打发键 ， 直到将其打发成米浆非常细腻就可以了 。
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3.然后准备出3.5g的酵母粉 ， 放入米浆中 ， 加入适量的温水搅拌均匀 ， 温水大概30-38度左右 ， 同时加入60g的细砂糖 ， 搅拌均匀将其化开 ， 在筛入40g的面粉 ， 一边倒入一边搅拌均匀 ， 之后搅拌成没有干面粉的米糊状 ， 稠度适中 ， 盖上盖子 ， 将其放到温暖的地方进行发酵一段时间 ， 大概1个小时即可 ， 将其发酵至原来的两倍大 。
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4.然后准备上一个平底的不粘模具 ， 最好是蛋糕模具 ， 然后底部刷上一层食用油 ， 将米糊倒入模具中 ， 如果模具中有大气泡的情况下 ， 我们的可以用刮板画“Z”字形翻拌 ， 不要搅拌 ， 然后表面平整均匀 ， 盖上盖子二次发酵30分钟 ， 看到膨胀之后就可以上锅了 。
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5.锅中加入清水 ， 然后将米糊放入 ， 开火 ， 将水烧开之后我们用中高火再蒸10分钟的时间调成中火在蒸10分钟 ， 关火 ， 但不要急着开锅 ， 焖上5分钟的时间之后 ， 我们就可以取出了 。
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